Boulettes de riz gluant roses avec une surprise centrale à la fraise et au chocolat qui coule à la première bouchée. Ces boulettes tendres et légèrement moelleuses sont parfaitement équilibrées par la douceur des fruits frais et une touche de riche cacao.
Ces délicates boulettes sont une tournure ludique du classique tangyuan chinois. La clé est de garder ce cœur collant et rempli de fraises liquide à l'intérieur de la pâte de riz douce. Une touche de chocolat noir ajoute juste assez de profondeur pour équilibrer la saveur vive du fruit.
Mixer les fraises jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférer dans une petite casserole, ajouter la moitié du sucre, et cuire à feu doux moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Mélanger la farine de riz gluant avec le sucre restant dans un bol. Ajouter l'eau progressivement en remuant jusqu'à former une pâte douce et malléable. Couvrir d'un chiffon humide et laisser reposer 10 minutes.
Verser le mélange de fraises refroidi dans une casserole propre à feu doux. Ajouter le chocolat haché et le beurre, en remuant constamment jusqu'à ce que tout fonde en un mélange lisse et brillant. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, environ 50°C.
Incorporer la gélatine ramollie au mélange de fraises tiède en fouettant jusqu'à dissolution complète. Verser dans un récipient peu profond et réfrigérer pendant environ 1 heure jusqu'à ce que la farce soit prise mais cède encore légèrement sous la pression.
Diviser la pâte en 12 morceaux égaux. Aplatir chaque morceau dans la paume de la main, ajouter une petite cuillère de farce à la fraise au centre, puis pincer pour fermer et rouler en une boulette lisse. Saupoudrer légèrement de fécule de maïs pour éviter qu'elles ne collent.
Porter une casserole d'eau à frémissement doux. Plonger les boulettes et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et paraissent légèrement translucides. Retirer à l'aide d'une écumoire, bien égoutter et servir immédiatement tant que le cœur est encore merveilleusement coulant.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.