Erdbeer-Schmelz-in-der-Mitte Tangyuan

Name: Erdbeer-Schmelz-in-der-Mitte Tangyuan
Total time: 50 min
Ingredients: 200g frische Erdbeeren, entkernt; 50g Kristallzucker; 100g Klebreismehl; 80ml Wasser; 30g dunkle Schokolade, fein gehackt; 15g ungesalzene Butter; 3g Gelatineblätter, eingeweicht; zum Bestäuben Speisestärke

Rosa Klebreisklößchen mit einer Überraschungs-Erdbeer- und Schokoladenfüllung, die beim Hineinbeißen fließt. Diese zarten, leicht kaubaren Bällchen sind perfekt ausbalanciert mit frischer Beeren-Süße und einem Hauch von reichhaltigem Kakao.

50 Min.

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Geschichte

Diese zarten Klößchen sind eine verspielte Variation des klassischen chinesischen Tangyuan. Der Schlüssel ist, die klebrige, erdbeerhaltige Füllung flüssig im weichen Reisteig zu halten. Ein Hauch dunkler Schokolade sorgt für genug Tiefe, um den fruchtigen Geschmack auszubalancieren.

Zutaten

frische Erdbeeren, entkernt 200g

Kristallzucker 50g

Klebreismehl 100g

Wasser 80ml

dunkle Schokolade, fein gehackt 30g

ungesalzene Butter 15g

Gelatineblätter, eingeweicht 3g

Speisestärke zum Bestäuben

Anleitung

Erdbeer-Grundmasse kochen

Die Erdbeeren pürieren, bis sie glatt sind. In einen kleinen Topf geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 5-7 Minuten kochen, bis die Masse leicht eindickt. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Teig zubereiten

Klebreismehl mit dem restlichen Zucker in einer Schüssel vermischen. Wasser nach und nach hinzufügen und rühren, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Schokolade schmelzen

Die abgekühlte Erdbeermischung in eine saubere Pfanne bei niedriger Hitze gießen. Gehackte Schokolade und Butter hinzufügen und ständig rühren, bis alles zu einer glatten, glänzenden Masse schmilzt. Vom Herd nehmen und auf lauwarme Temperatur (ca. 50°C) abkühlen lassen.

Füllung fest werden lassen

Die eingeweichte Gelatine in die warme Erdbeermischung einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. In einen flachen Behälter gießen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, wobei die Füllung bei Druck noch leicht nachgeben sollte.

Klößchen formen

Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in der Handfläche flach drücken, einen kleinen Löffel der Erdbeerfüllung in die Mitte geben, dann zuschließen und zu einem glatten Ball formen. Leicht mit Speisestärke bestäuben, damit sie nicht kleben.

Kochen und servieren

Einen Topf Wasser zum sanften Köcheln bringen. Die Klößchen hineingeben und 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und leicht durchsichtig aussehen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und sofort servieren, während die Mitte noch wunderbar flüssig ist.