Zarte Garnelen werden mit weichen, zerdrückten Mungbohnen und frischem Ingwer kombiniert und dann leicht und fluffig gedämpft. Diese zarten Häppchen bieten einen wunderbaren Kontrast zwischen den glatten Garnelen und den nussigen Bohnenstücken.
Diese weichen, kissenweichen Dumplings sind ein beliebter Dim-Sum-Klassiker. Die Mungbohnen bringen eine subtile Süße und eine befriedigende Textur mit, die wunderbar zu süßen Garnelen passt. Servieren Sie sie direkt aus dem Dämpfer als Vorspeise oder mit Reis als leichte Mahlzeit.
Geben Sie die getrockneten Mungbohnen in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit reichlich kaltem Wasser. Lassen Sie sie mindestens 4 Stunden einweichen oder über Nacht im Kühlschrank. Die Bohnen sollten weich genug sein, um sie leicht zwischen den Fingern zu zerdrücken, aber die Schalen sollten intakt bleiben.
Lassen Sie die eingeweichten Bohnen gut abtropfen. Zerhacken Sie sie kurz in einer Küchenmaschine, bis sie grob zerdrückt sind – Sie wollen kleine Stücke, keine glatte Paste. Alternativ können Sie sie von Hand mit einem Kartoffelstampzer zerdrücken. Beiseite stellen.
Tupfen Sie die Garnelen mit Papiertüchern völlig trocken und hacken Sie sie dann fein. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gehackten Garnelen mit den zerdrückten Mungbohnen, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Maisstärke, Öl, Salz und weißem Pfeffer. Rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist und die Mischung zusammenhält, wenn man sie drückt.
Ölen Sie Ihre Hände leicht ein. Nehmen Sie etwa 1 Esslöffel der Mischung und rollen Sie sie zwischen Ihren Handflächen zu einer glatten Kugel. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung. Sie sollten je nach Größe etwa 12 bis 16 Dumplings erhalten.
Ordnen Sie die geformten Bälle in einer einzigen Schicht auf einem leicht geölten hitzebeständigen Teller oder in einem Dämpfkorb an. Dämpfen Sie sie über kräftig kochendem Wasser 12 bis 15 Minuten lang, bis die Garnelen undurchsichtig sind und die Dumplings fest fühlen. Sofort heiß servieren.
Zarte Schweinehackbällchen, die in glänzenden Reiskörnern gewälzt und gedämpft werden, bis sie fluffig und duftend sind. Ein klassisches Gericht, bei dem jeder Bissen saftiges Fleisch in einer subtilen, kaubaren Reishülle umhüllt, die kleinen Perlen ähnelt.
Ein traditionelles Teigtäschchen aus Zhejiang mit zarter Hülle und herzhafter Füllung. Diese gedämpften Köstlichkeiten sind perfekt für ein schnelles, nahrhaftes Frühstück und können in größeren Mengen zubereitet und throughout the week bequem aufgewärmt werden.
Eine lebendige Dim-Sum-Klassiker mit vier farbenfrohen Füllungen, die die vier Jahreszeiten repräsentieren – zartes Schweinehackfleisch gemischt mit leuchtenden Karotten, erdigen Mu-Err-Pilzen, süßem Mais und frischen grünen Erbsen. Diese zarten gedämpften Teigtaschen sind sowohl optisch beeindruckend als auch köstlich.