Паровые пирожки с машем и креветками
Нежные креветки сочетаются с мягким, раздробленным машем и пряным имбирем, а затем готовятся на пару до легкости и пышности. Эти изысканные кусочки предлагают прекрасный контраст между гладкими креветками и кусочками бобов с ореховым привкусом.
История
Эти мягкие, воздушные пирожки — любимая классика димсамов. Маш придает легкую сладость и приятную текстуру, которая прекрасно сочетается со сладкими креветками. Подавайте их прямо из пароварки в качестве закуски или с рисом для легкой еды.
Ингредиенты
сухой маш
1 стакан
сырые креветки, очищенные и без кишечника
1/2 фунта
зеленый лук
2 стебля, мелко нарезанные
свежий имбирь
1 столовая ложка, натертый
кукурузный крахмал
2 столовые ложки
растительное масло
1 столовая ложка
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Замочите бобы
Положите сухой маш в миску и залейте большим количеством холодной воды. Оставьте их замачиваться минимум на 4 часа или на ночь в холодильнике. Бобы должны стать достаточно мягкими, чтобы их можно было легко раздавить пальцами, но оболочки должны остаться целыми.
2
Разомните маш
Тщательно слейте воду с замоченных бобов. Кратковременно измельчите их в кухонном комбайне до состояния крупного помола — вам нужны небольшие кусочки, а не гладкая паста. В качестве альтернативы разомните их вручную картофелемялкой. Отложите в сторону.
3
Приготовьте начинку
Промокните креветки бумажными полотенцами насухо, затем мелко нарежьте их. В большой миске смешайте нарезанные креветки с раздавленным машем, зеленым луком, имбирем, кукурузным крахмалом, маслом, солью и белым перцем. Перемешивайте, пока все не смешается равномерно, а смесь не начнет держаться вместе при нажатии.
4
Сформуйте пирожки
Смажьте руки небольшим количеством масла. Возьмите около 1 столовой ложки смеси и покатайте ее между ладонями в гладкий шар. Повторите то же самое с оставшейся смесью. У вас должно получиться от 12 до 16 пирожков, в зависимости от размера.
5
Готовьте на пару до готовности
Выложите сформированные шарики в один слой на слегка смазанную маслом термостойкую тарелку или в корзину пароварки. Готовьте на пару над бурлящей водой в течение 12–15 минут, пока креветки не станут непрозрачными, а пирожки — упругими. Подавайте немедленно, горячими.
