Золотистые карамельные рисовые лепешки
Жевательные рисовые лепешки обжариваются на сковороде в насыщенном янтарном сахарном сиропе, смешиваются с яйцом для сытности и посыпаются ореховым кунжутом и ароматным османтусом. Этот китайский уличный деликатес достигает идеального баланса между сладким и солёным.
История
Это блюдо выводит скромные рисовые лепешки на новый уровень. Секрет заключается в достижении идеального янтарного оттенка сахара без его подгорания. Как только липкое покрытие обволакивает мягкие, жевательные лепешки, быстрое смешивание с яичницей добавляет сытную пикантность. Это согревающая, ностальгическая закуска, которую часто можно найти на оживлённых ночных рынках, лучше всего наслаждаться горячей.
Ингредиенты
рисовые лепешки (нянь гао), нарезанные
200g
кристаллический сахар
2 столовые ложки
вода
1/4 стакана
растительное масло
2 столовые ложки
крупное яйцо
1
обжаренные кунжутные семечки
1 столовая ложка
высушенные цветы османтуса
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка лепешек
Нарежьте рисовые лепешки тонкими полосками или небольшими кусочками. Если вы используете замороженные лепешки, дайте им полежать несколько минут, чтобы они немного размягчились для удобства нарезки.
2
Приготовление карамельного сиропа
В маленькой кастрюле соедините сахар и воду. Нагревайте на среднем огне, аккуратно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Продолжайте готовить, пока жидкость не приобретёт светло-золотистый цвет.
3
Обжарка рисовых лепешек
Разогрейте масло в воке или сковороде на сильном огне. Влейте сахарный сироп и дайте ему немного покипеть. Добавьте кусочки рисовых лепешек и постоянно обжаривайте в течение 3-4 минут, убеждаясь, что они полностью покрыты карамелью и прогреты.
4
Добавление яйца и украшение
Отодвиньте карамелизированные лепешки к одной стороне сковороды. Разбейте яйцо в пустое пространство и быстро взбейте, пока оно не будет готово. Перемешайте яйцо с рисовыми лепешками, затем посыпьте кунжутными семечками и сушёным османтусом. Подавайте тёплым.
