Pasteles de Arroz Caramelizados Dorados
Los pasteles de arroz masticables se sofríen en un almíbar de azúcar ámbar rico, mezclados con huevo para dar riqueza, y cubiertos con sésamo crujiente y osmanthus fragante. Este clásico de la comida callejera china alcanza el equilibrio perfecto entre dulce y salado.
Historia
Este plato eleva los humildes pasteles de arroz al siguiente nivel. El secreto está en lograr ese tono ámbar perfecto en el azúcar sin quemarlo. Una vez que el recubrimiento pegajoso se pega a los pasteles suaves y masticables, una rápida mezcla con huevo revuelto añade riqueza salada. Es un snack cálido y nostálgico que se encuentra frecuentemente en los mercados nocturnos bulliciosos, mejor disfrutado bien caliente.
Ingredientes
pasteles de arroz en rodajas (nian gao)
200g
azúcar granulada
2 cucharadas
agua
1/4 taza
aceite vegetal
2 cucharadas
huevo grande
1
semillas de sésamo tostadas
1 cucharada
flores de osmanthus secas
1 cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los Pasteles
Corta los pasteles de arroz en tiras finas o trozos del tamaño de un bocado. Si usas pasteles congelados, déjalos reposar unos minutos para que se ablanden un poco y sea más fácil cortarlos.
2
Crear el Almíbar Caramelizado
En una cacerola pequeña, combina el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio, removiendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Continúa cocinando hasta que el líquido tome un color dorado claro.
3
Saltear los Pasteles de Arroz
Calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Vierte el almíbar de azúcar y deja que burbujee por un momento. Añade los trozos de pastel de arroz y Salta constantemente durante 3 a 4 minutos, asegurándote de que estén bien cubiertos con el caramelo y加热ados completamente.
4
Añadir Huevo y Decoración
Empuja los pasteles caramelizados hacia un lado de la sartén. Casca el huevo en el espacio vacío y revuelve rápidamente hasta que apenas cuaje. Mezcla el huevo con los pasteles de arroz, luego espolvorea con semillas de sésamo y osmanthus seco. Servir caliente.
