Bolas de Tofu con Fideos de Cristal

Name: Bolas de Tofu con Fideos de Cristal
Total time: 35 min
Ingredients: 200g bolas de tofu (tofu frito), partidas por la mitad; 100g fideos de cristal (fideos celofán), remojados y escurridos; 5 piezas setas shiitake, en rodajas (agua de remojo reservada); 200g bok choy bebé, picado en trozos del tamaño de un bocado; 2 rodajas jengibre, en rodajas; 2 dientes ajo, picado; 2 tallos cebolleta, cortada en trozos; 2 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas salsa de soja ligera; 1 cucharadita aceite de sésamo; al gusto sal; una pizca pimienta blanca

Un reconfortante plato casero chino que combina crujientes bolas de tofu que absorben el caldo sabroso con sedosos fideos de cristal y tierno bok choy bebé. El agua de remojo de las setas reservada crea un líquido de cocción fragante que une todos los sabores.

35 min

Fácil

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Historia

Este salteado reúne suaves bolas de tofu que absorben cada gota de delicioso sabor salado con delicados fideos de cristal y crujiente bok choy bebé. El arma secreta es el líquido de remojo de las setas shiitake: añade un profundo umami que hace que todo el plato cante.

Ingredientes

bolas de tofu (tofu frito), partidas por la mitad 200g

fideos de cristal (fideos celofán), remojados y escurridos 100g

setas shiitake, en rodajas (agua de remojo reservada) 5 piezas

bok choy bebé, picado en trozos del tamaño de un bocado 200g

jengibre, en rodajas 2 rodajas

ajo, picado 2 dientes

cebolleta, cortada en trozos 2 tallos

aceite vegetal 2 cucharadas

salsa de soja ligera 2 cucharadas

aceite de sésamo 1 cucharadita

sal al gusto

pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Prepara los ingredientes

Remoja los fideos de cristal en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos bien. Corta las setas shiitake en rodajas y guarda ese líquido de remojo, lo necesitarás más tarde. Corta las bolas de tofu por la mitad y lava el bok choy bebé, luego pícalo en trozos fáciles de comer.

Prepara la base aromática

Calienta el aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Añade las rodajas de jengibre y el ajo picado, y saltea durante unos 30 segundos hasta que sean fragantes y empiecen a dorarse ligeramente.

Cocina las verduras hasta que estén aromáticas

Añade las setas en rodajas y saltea durante 2 minutos hasta que suelten su lovely aroma. Incorpora los trozos de cebolleta y el bok choy bebé, cocinando durante otro minuto hasta que el bok choy empiece a ablandarse pero aún conserve algo de crujiente.

Añade el tofu y los fideos con el caldo

Añade las bolas de tofu y mezcla todo suavemente. Vierte el agua de remojo de las setas reservada (unos 240 ml) junto con la salsa de soja. Lleva a un suave hervor y cocina durante 5-7 minutos, dejando que los fideos absorban todo ese caldo lleno de sabor.

Sazona y termina

Prueba y sazona con sal y pimienta blanca según sea necesario. Rocía con aceite de sésamo y da a todo un último movimiento suave. Los fideos deben estar tiernos y haber absorbido la salsa. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.