Bouchées de Tofu aux Vermicelles de Verre
Un bol réconfortant à la chinoise combinant des bouchées de tofu croustillantes qui imbibent un bouillon savoureux avec de soyeux vermicelles de verre et du tender pak choï bébé. L'eau de trempage des champignons réservée crée un liquide de cuisson parfumé qui lie toutes les saveurs ensemble.
Histoire
Ce sauté réunit des bouchées de tofu tendre qui absorbent chaque goutte de délicieuse saveur umami avec de délicats vermicelles de verre et du pak choï bébé croquant. L'arme secrète est le liquide de trempage des champignons shiitakes — il ajoute une profondeur d'umami qui fait chanter tout le plat.
Ingrédients
bouchées de tofu (tofu frit), coupées en deux
200g
vermicelles de verre (nouilles cellophane), trempés et égouttés
100g
champignons shiitakes, tranchés (eau de trempage réservée)
5 pièces
pak choï bébé, coupé en morceaux bouchables
200g
gingembre, tranché
2 tranches
ail, haché
2 gousses
oignon vert, coupé en tronçons
2 tiges
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
huile de sésame
1 cuillère à café
sel
selon le goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparez vos ingrédients
Faites tremper les vermicelles de verre dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les soigneusement. Tranchez les champignons shiitakes et gardez l'eau de trempage — vous en aurez besoin plus tard. Coupez les bouchées de tofu en deux et rincez le pak choï bébé, puis coupez-le en morceaux faciles à manger.
2
Préparez la base aromatique
Chauffez l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de gingembre et l'ail haché, et faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés et commencent tout juste à dorer.
3
Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés
Ajoutez les champignons tranchés et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur lovely arôme. Ajoutez les tronçons d'oignon vert et le pak choï bébé, et poursuivez la cuisson pendant une autre minute jusqu'à ce que le pak choï commence à ramollir mais conserve encore un peu de croquant.
4
Ajoutez le tofu et les nouilles avec le bouillon
Ajoutez les bouchées de tofu et mélangez délicatement le tout. Versez l'eau de trempage des champignons réservée (environ 1 tasse) avec la sauce soja. Portez à frémissement doux et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en laissant les nouilles absorber tout ce bouillon savoureux.
5
Assaisonnez et terminez
Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon vos besoins. Arrosez d'huile de sésame et donnez un dernier mélange doux. Les nouilles doivent être tendres et avoir absorbé la sauce. Servez immédiatement tant que c'est chaud.
