Gâteaux de riz au caramel doré
Des gâteaux de riz moelleux sont sautés dans un riche sirop de sucre ambré, mélangés avec un œuf pour le onctuosité, et garnis de sésum noisette et d'osmanthus parfumé. Ce classique de la cuisine de rue chinoise trouve le parfait équilibre entre le sucré et le salé.
Histoire
Ce plat fait passer les modestes gâteaux de riz au niveau supérieur. Le secret réside dans l'obtention de cette teinte ambrée parfaite sur votre sucre sans le brûler. Une fois que l'enrobage collant adhère aux gâteaux mous et moelleux, un mélange rapide avec un œuf brouillé ajoute une richesse savoureuse. C'est une collation réconfortante et nostalgique souvent trouvée dans les marchés nocturnes animés, à déguster bien chaud.
Ingrédients
gâteaux de riz tranchés (nian gao)
200 g
sucre granulé
2 cuillères à soupe
eau
1/4 tasse
huile végétale
2 cuillères à soupe
grand œuf
1
graines de sésame torréfiées
1 cuillère à soupe
fleurs d'osmanthus séchées
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer les gâteaux
Coupez les gâteaux de riz en fines lanières ou en bouchées. Si vous utilisez des gâteaux surgelés, laissez-les reposer quelques minutes à température ambiante pour qu'ils ramollissent légèrement et soient plus faciles à trancher.
2
Préparer le sirop de caramel
Dans une petite casserole, combinez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen, en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le liquide prenne une couleur dorée claire.
3
Sauter les gâteaux de riz
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen-vif. Versez le sirop de sucre et laissez-le frémir un instant. Ajoutez les morceaux de gâteaux de riz et faites-les sauter constamment pendant 3 à 4 minutes, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés de caramel et chauffés à cœur.
4
Ajouter l'œuf et la garniture
Poussez les gâteaux caramélisés d'un côté de la poêle. Cassez l'œuf dans l'espace vide et brouillez-le rapidement jusqu'à ce qu'il soit juste pris. Mélangez l'œuf et les gâteaux de riz ensemble, puis saupoudrez de graines de sésame et d'osmanthus séchées. Servez chaud.
