كعك الأرز الكراملي الذهبي
تُقلى كعكات الأرز المضغوط في صلصة السكر الغنية والعنبرية، وتُخلط مع البيض لإضافة ثراء، وتُزين بالسمسم اللذيذ والزهور العطرة. تضرب هذه الكلاسيكية في أطباق الشارع الصينية التوازن المثالي بين الحلو والمالح.
القصة
يرفع هذا الطبق من كعكات الأرز المتواضعة إلى مستوى أعلى. يكمن السر في الوصول إلى ذلك اللون العنبري المثالي للسكر دون حرقه. بمجرد أن يلتصق التغطية اللزجة بالكعكات الطرية والمضغوطة، يضيف التقليب السريع مع البيض المخفوق ثراءً مالحًا. إنها وجبة خفيفة دافئة ومريحة توجد غالبًا في الأسواق الليلية الصاخبة، ومن الأفضل الاستمتاع بها ساخنة.
المكونات
كعك الأرز المشرح (نيان غاو)
200 جم
سكر حبيبي
2 ملاعق كبيرة
ماء
1/4 كوب
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
بيضة كبيرة
1
بذور السمسم المحمص
1 ملعقة كبيرة
زهور السوسن المجففة (أزمنث)
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الكعك
قطّع كعكات الأرز إلى شرائح رفيعة أو قطع بحجم لقمة واحدة. إذا كنت تستخدم كعكات مجمدة، اتركها لعدة دقائق لتلين قليلاً ليسهل تقطيعها.
2
صنع صلصة الكراميل
في مقلاة صغيرة، اخلط السكر والماء. سخّني على نار متوسطة مع التحريك برفق حتى يذوب السكر تمامًا. استمري في الطهي حتى يتحول السائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
3
قلي كعكات الأرز
سخّني الزيت في مقلاة أو وعاء على نار متوسطة إلى عالية. اسكبي صلصة السكر واتركيها تغلي للحظة. أضيفي قطع كعك الأرز وقليها مع التحريك المستمر لمدة 3 إلى 4 دقائق، وتأكدي من تغطيتها بالكراميل بالكامل وسخنها جيدًا.
4
إضافة البيض والزينة
ادفعي كعكات الأرز الكراميلية إلى جانب واحد من المقلاة. اسحقي البيضة في الفراغ وقلبيها بسرعة حتى تتخثر قليلاً. اخلطي البيض مع كعكات الأرز، ثم رشي بذور السمسم والزهور المجففة. قدميها دافئة.
