توفو منفوخ مع نودلز الزجاجية
طبق صيني منزلي دافئ يجمع بين توفو مقرمش يمتص مرقاً لذيذاً مع نودلز زجاجية حريرية وكرنب صغير طري. ماء نقع الفطر المحفوظ يخلق سائلاً طبخاً عطرياً يربط جميع النكهات معاً.
القصة
يجمع هذا الطبق المقلي توفو منفوخاً طرياً يمتص كل قطرة من النكهة اللذيذة مع نودلز زجاجية رقيقة وكرنب صغير مقرمش. السلاح السري هو سائل نقع فطر الشيتاكي - فهو يضيف أومامي عميقاً يجعل الطبق بأكمله ينبض بالحياة.
المكونات
توفو منفوخ (توفو مقلي)، مقطّع نصفين
200 جرام
نودلز زجاجية (نودلز سيلوفان)، منقوعة ومصفاة
100 جرام
فطر شيتاكي، مقطع شرائح (ماء النقع محفوظ)
5 قطع
كرنب صغير، مقطع إلى قطع بحجم اللقمة
200 جرام
زنجبيل، مقطع شرائح
2 شريحة
ثوم، مفروم
2 فص
بصل أخضر، مقطع إلى أجزاء
2 ساق
زيت نباتي
2 ملعقة طعام
صويا صوص خفيف
2 ملعقة طعام
زيت سمسم
1 ملعقة شاي
ملح
حسب الرغبة
فلفل أبيض
قليل
الخطوات
1
تحضير المكونات
انقع النودلز الزجاجية في ماء دافئ لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنعم، ثم صفّها جيداً. قطع فطر الشيتاكي شرائح واحفظ ماء النقع - ستحتاجه لاحقاً. قطع التوفو المنفوخ نصفين واغسل الكرنب الصغير، ثم قطعه إلى قطع سهلة الأكل.
2
بناء قاعدة نكهة عطرية
سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة-عالية. أضف شرائح الزنجبيل والثوم المفروم، وقلّب لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تصبح عطرة وتبدأ بالتحول للون الذهبي.
3
طبخ الخضار حتى تصبح عطرة
أضف الفطر المقطع وقلّب لمدة دقيقتين حتى يطلق رائحته الجميلة. أضف أجزاء البصل الأخضر والكرنب الصغير، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى يبدأ الكرنب بالليونة لكنه يبقى مقرمشاً بعض الشيء.
4
إضافة التوفو والنودلز مع المرق
أضف التوفو المنفوخ واخلط كل شيء برفق. صب ماء نقع الفطر المحفوظ (حوالي كوب واحد) مع صوص الصويا. ارفع حتى يغلي برفق واطبخ لمدة 5-7 دقائق، دع النودلز تمتص كل هذا المرق المنكه.
5
تتبيل وإنهاء
تذوق وتبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الحاجة. رشّ بزيت السمسم واخلط كل شيء برفق للمرة الأخيرة. يجب أن تكون النودلز طرية وامتصت الصلصة. قدمها فوراً وهي ساخنة.
