Tofu-Puffs mit Glasnudeln

Eine gemütliche chinesische Hausmannskost-Schale, die knusprige Tofu-Puffs, die die herzhafte Bratensauce aufsaugen, mit seidigen Glasnudeln und zartem Baby-Bok-Choy kombiniert. Das aufbewahrte Pilz-Einweichwasser erzeugt eine duftende Flüssigkeit beim Kochen, die alle Aromen zusammenführt.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Tofu-Puffs mit Glasnudeln

Geschichte

Dieses Pfannengericht vereint weiche Tofu-Puffs, die jeden Tropfen des köstlichen herzhaften Geschmacks aufsaugen, mit zarten Glasnudeln und knusprigem Baby-Bok-Choy. Das Geheimnis ist die Einweichflüssigkeit der Shiitake-Pilze – sie fügt tiefes Umami hinzu, das das ganze Gericht zum Singen bringt.

Zutaten

Tofu-Puffs (fritierter Tofu), halbiert 200g

Glasnudeln (Cellophannudeln), eingeweicht und abgetropft 100g

Shiitake-Pilze, geschnitten (Einweichwasser aufbewahrt) 5 Stück

Baby-Bok-Choy, in mundgerechte Stücke geschnitten 200g

Ingwer, geschnitten 2 Scheiben

Knoblauch, gehackt 2 Zehen

Frühlingszwiebel, in Stücke geschnitten 2 Stängel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Salz nach Geschmack

weißer Pfeffer eine Prise

Anleitung

1

Zutaten vorbereiten

Die Glasnudeln etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich werden, dann gründlich abtropfen lassen. Die Shiitake-Pilze schneiden und die Einweichflüssigkeit aufbewahren – Sie werden sie später brauchen. Die Tofu-Puffs halbieren und den Baby-Bok-Choy abspülen, dann in leicht zu essende Stücke schneiden.

2

Aromatisches Fundament aufbauen

Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Ingwerscheiben und gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften und gerade anfangen, goldbraun zu werden.

3

Gemüse bis zum Aromatisieren kochen

Die geschnittenen Pilze hinzufügen und 2 Minuten braten, bis sie ihr wunderbares Aroma freisetzen. Die Frühlingszwiebelstücke und den Baby-Bok-Choy hinzufügen und noch eine Minute kochen, bis der Bok-Choy anfängt weich zu werden, aber noch etwas Biss hat.

4

Tofu und Nudeln mit Bratensauce hinzufügen

Die Tofu-Puffs hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Das aufbewahrte Pilz-Einweichwasser (etwa 1 Tasse) zusammen mit der Sojasauce hinzugießen. Zum sanften Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen, wobei die Nudeln die würzige Bratensauce aufsaugen können.

5

Abschmecken und Fertigstellen

Probieren und nach Bedarf mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Mit Sesamöl beträufeln und alles noch einmal vorsichtig durchmischen. Die Nudeln sollten zart sein und die Sauce aufgenommen haben. Sofort servieren, während es noch heiß ist.