골든 카라멜 떡볶이
쫄깃한 떡을 진한 호박색 설탕 시럽에 볶아 계란을 섞어 고소함을 더하고, 고소한 참김와 향긋한 계화를 얹은 요리입니다. 이 중국 길거리 음식 클래식은 달콤함과 짭짤함의 완벽한 균형을 이룹니다.
이야기
이 요리는 소박한 떡을 한 단계 끌어올립니다. 비결은 설탕을 태우지 않고 완벽한 호박색을 내는 데 있습니다. 끈적한 코팅이 부드럽고 쫄깃한 떡에 달라붙으면, 스크램블 에그와 빠르게 섞어 짭짤한 풍미를 더합니다. 분주한 야시장에서 흔히 볼 수 있는 따뜻하고 향수를 불러일으키는 간식으로, 뜨거울 때 즐기는 것이 가장 좋습니다.
재료
썰어 놓은 떡 (년고)
200g
설탕
2 큰 술
물
1/4 컵
식용유
2 큰 술
큰 달걀
1개
볶은 참깨
1 큰 술
말린 계화 꽃
1 작은 술
조리 방법
1
떡 손질하기
떡을 얇게 썰거나 한 입 크기로 자릅니다. 냉동 떡을 사용하는 경우, 자르기 쉽도록 잠시 두어 살짝 부드럽게 해주세요.
2
카라멜 시럽 만들기
작은 냄비에 설탕과 물을 넣습니다. 중불로 가열하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어줍니다. 계속 요리하여 액체가 연한 황금색이 될 때까지 기다립니다.
3
떡 볶기
웍이나 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 강불로 가열합니다. 설탕 시럽을 붓고 잠시 끓어오르게 합니다. 떡 조각을 넣고 3~4분 동안 끊임없이 볶아 카라멜이 골고루 묻고 속까지 데워지도록 합니다.
4
달걀 추가 및 장식
카라멜라이즈된 떡을 팬 한쪽으로 밉니다. 빈 공간에 달걀을 깨어 살짝 익을 때까지 빠르게 저어 스크램블합니다. 달걀과 떡을 섞은 다음 참깨와 말린 계화를 뿌립니다. 따뜻하게 드세요.
