فطائر الفاصوليا الخضراء والجمبري المطهوة على البخار
يجمع الجمبري الطري مع الفاصوليا الخضراء المطحونة الطرية والزنجبيل الطازج، ثم تطهى على البخار حتى تصبح خفيفة ورقيقة. تقدم هذه اللقم الشهية تباينًا رائعًا بين الجمبري الناعم وقطع الفاصوليا اللذيذة.
القصة
هذه الفطائر الطرية والرقيقة هي من经典点心 المحبوب. تضيف الفاصوليا الخضراء حلاوة خفية وملمسة مُرضية تتناسب بشكل جميل مع الجمبري الحلو. قدّمها مباشرة من جهاز البخار كطبق مقبلات أو مع الأرز لوجبة خفيفة.
المكونات
فاصوليا خضراء مجففة
1 كوب
جمبري نيء مقشر ومنظف
1/2 رطل
بصل أخضر
2 ساق، مفروم ناعم
زنجبيل طازج
1 tablespoon، مبشور
نشا ذرة
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
1 ملعة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة صغيرة
الخطوات
1
نقع الفاصوليا
ضع الفاصوليا الخضراء المجففة في وعاء واغمرها بكمية وافرة من الماء البارد. اتركها تنقع لمدة 4 ساعات على الأقل، أوvernight في الثلاجة. يجب أن تكون الفاصوليا طرية بما يكفي للقرص بسهولة بين أصابعك، لكن احتفظ بالجلد سليماً.
2
طحن الفاصوليا الخضراء
صفّي الفاصوليا المنقوعة جيداً. اطحنها لفترة قصيرة في محضر الطعام حتى تهرس تقريباً—تريد قطع صغيرة، وليس عجينة ناعمة. بدلاً من ذلك، اطحنها يدوياً باستخدام هراسة بطاطس. اتركها جانباً.
3
تحضير الحشوة
جفّف الجمبري تماماً باستخدام مناشف ورقية، ثم قطّعه ناعماً. في وعاء كبير، امزج الجمبري المفروم مع الفاصوليا الخضراء المطحونة والبصل الأخضر والزنجبيل والنشا والزيت والملح والفلفل الأبيض. حرّك حتى يمتزج كل شيء بالتساوي ويتجانس المزيج عند الضغط عليه.
4
تشكيل الفطائر
ادهّن يديك برفق بالزيت. خذ حوالي ملعة كبيرة من المزيج ولفّه بين راحتيك حتى يصبح كرة ناعمة. كرر مع باقي المزيج. يجب أن تحصل على حوالي 12 إلى 16 فطيرة، حسب الحجم.
5
طهي على البخار حتى النضج
رتب الكرات المشكلة في طبقة واحدة على طبق مقاوم للحرارة مدهون بالزيت خفيفاً أو في سلة الطبخ على البخار. اطهى على البخار فوق ماء مغلي بقوة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يتحول لون الجمبري إلى معتم وتصبح الفطائر ثابتة. قدّمها فوراً وهي ساخنة.
