Tangyuan de Fresa con Centro Derretido

Name: Tangyuan de Fresa con Centro Derretido
Total time: 50 min
Ingredients: 200g fresas frescas, sin corona; 50g azúcar granulada; 100g harina de arroz glutinoso; 80ml agua; 30g chocolate oscuro, picado finamente; 15g mantequilla sin sal; 3g hojas de gelatina, remojadas; para espolvorear maicena

Bolas de arroz glutinoso rosas con una sorprendente中心 de fresa y chocolate que fluye al morderlas. Estas bolas tiernas y ligeramente masticables están perfectamente equilibradas con el dulzor de la fruta fresca y un toque de cacao rico.

50 min

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Historia

Estos delicados dumplings son un jugueto giro sobre el clásico tangyuan chino. La clave es lograr que el centro pegajoso y lleno de fresa se mantenga líquido dentro de la masa de arroz suave. Un toque de chocolate oscuro añade justo la profundidad suficiente para equilibrar el sabor vibrante de la fruta.

Ingredientes

fresas frescas, sin corona 200g

azúcar granulada 50g

harina de arroz glutinoso 100g

agua 80ml

chocolate oscuro, picado finamente 30g

mantequilla sin sal 15g

hojas de gelatina, remojadas 3g

maicena para espolvorear

Instrucciones

Cocinar la base de fresa

Triturar las fresas hasta obtener una mezcla suave. Transferir a una cacerola pequeña, agregar la mitad del azúcar y cocinar a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

Hacer la masa

Combinar la harina de arroz glutinoso con el azúcar restante en un tazón. Agregar el agua gradualmente mientras se remueve hasta que se forme una masa suave y maleable. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 10 minutos.

Derretir el chocolate

Verter la mezcla de fresa enfriada en una sartén limpia a fuego bajo. Agregar el chocolate picado y la mantequilla, removiendo constantemente hasta que todo se derrita en una mezcla suave y brillante. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que esté tibio, alrededor de 50°C.

Fijar el relleno

Incorporar la gelatina remojada a la mezcla de fresa tibia hasta que se disuelva por completo. Verter en un recipiente poco profundo y refrigerar durante aproximadamente 1 hora hasta que el relleno esté firme pero ceda ligeramente al presionarlo.

Formar los dumplings

Dividir la masa en 12 piezas iguales. Aplanar cada pieza en la palma de la mano, agregar una cucharadita pequeña del relleno de fresa en el centro, luego cerrar pellizcando y rodar para formar una bola lisa. Espolvorear ligeramente con maicena para evitar que se peguen.

Cocinar y servir

Poner una olla de agua a hervir a fuego suave. Sumergir los dumplings y cocinar durante 3-4 minutos hasta que floten a la superficie y se vean ligeramente translúcidos. Sacar con una espumadera, escurrir bien y servir inmediatamente mientras el centro sigue estando maravillosamente fundido.