Biskuitkuchen
Ein grundlegender Leitfaden für die Zubereitung von Biskuitkuchen, der den gesamten Prozess von der Zubereitung des Teigs bis zum Backen und Ausformen beschreibt.
Geschichte
Biskuitkuchen ist ein zeitloser Backklassiker, der für seine leichte, luftige Textur und seinen vielseitigen Geschmack geschätzt wird. Dieses klassische Dessert bietet sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker eine wunderbare Grundlage und fängt die tröstliche und nostalgische Essenz traditioneller hausgemachter Backwaren ein.
Zutaten
Eier (in eine Schale aufgeschlagen und verrührt)
Nach Bedarf (im Originaldokument ist kein spezifisches Grammgewicht angegeben)
Feiner Zucker (zu den Eiern hinzugefügt und zusammen aufgeschlagen)
Nach Bedarf (im Originaldokument ist kein spezifisches Grammgewicht angegeben)
Kuchenmehl (vor der Verwendung gesiebt)
Nach Bedarf (im Originaldokument ist kein spezifisches Grammgewicht angegeben)
Butter (geschmolzen und in kleinen Mengen mehrmals hinzugefügt)
Nach Bedarf (im Originaldokument ist kein spezifisches Grammgewicht angegeben)
Anleitung
1
Eier und Zucker zur Bandphase schlagen (Achter)
- Die Eier in eine Schale aufschlagen. Mit einem Handbesen oder einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schlagen. Ein feuchtes Tuch unter die Schale legen, damit sie nicht verrutscht. 2. Den gesamten Zucker hinzufügen und vorsichtig mit einem Handbesen verrühren, bis alles vermischt ist. 3. Über einem 60 °C heißen Wasserbad erhitzen. Den Besen gegen den Schalenrand drücken und in kreisenden Bewegungen rühren, um zu vermischen. 4. Sobald die Mischung in der Schale normale Körpertemperatur erreicht hat, das Wasserbad nicht weiter erhitzen. Die Schale kippen und mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen. 5. Die Schale drehen, während der Mixer an derselben Position bleibt, und schlagen, bis die Mischung hell wird. 6. Beim Aufnehmen sollte die Mischung langsam herunterfließen; sie ist fertig, wenn sie dickflüssig genug tropft, dass sie zum Schreiben verwendet werden könnte. Den Mixer auf niedrige Stufe stellen, um die Blasen anzupassen. 7. Der Standard für die Teigdicke ist, dass ein etwa 1 cm tief eingeführtes Holzstäbchen senkrecht stehen bleiben kann, ohne umzufallen. Schmetterlingsartiger Schaumzustand: Beim Aufnehmen des Teigs kann man eine Acht zeichnen, und die Form bleibt leicht sichtbar.
2
Mehl hinzufügen
- Das gesamte gesiebte Mehl in die Schale geben. 2. Während die Schale gedreht wird, die Mischung mit einem Gummispatel vom Boden hochheben und in großen Bewegungen unterheben. 3. Die vom Boden aufgenommene Mischung zu sich hin falten. Wiederholen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Von den Seiten und dem Boden der Schale abstreifen und rühren, um restliches Mehl einzumischen.
3
Butter hinzufügen
- Nach dem Rühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist, die geschmolzene Butter hinzufügen. In kleinen Mengen über den Gummispatel träufeln und dann in den Teig falten. Nicht direkt in den Teig gießen. 2. Die Butter in den Teig falten. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist. Nicht zu lange mischen, damit die Blasen nicht verschwinden.
4
Backen
- Die Form auf ein Backblech stellen. Den Teig hineingießen und die Oberfläche mit einem Gummispatel glatt streichen. 2. Das Backblech gleichmäßig auf ein Geschirrtuch klopfen. In einen 180 °C heißen Ofen stellen und etwa 25 Minuten backen. 3. Sobald die Oberfläche gebräunt ist, leicht auf die Oberfläche drücken; wenn sie zurückfedert, ist sie fertig. Alternativ einen Metallspieß in die Mitte stecken; wenn er nach 3 Sekunden heiß wird, ist das Backen abgeschlossen.
5
Aus der Form lösen
- Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. In den ersten 1-2 Minuten gelegentlich die Position wechseln, um ihn abkühlen zu lassen. 2. Das Papier vorsichtig von den Seiten abziehen. Sobald die Seiten vollständig gelöst sind, es am Boden abreißen. 3. Einen Winkelspatel zwischen den Kuchen und die Seitenwand der Form schieben. Die Form drehen, um einen Spalt zwischen Kuchen und Form zu schneiden. 4. Die Form senkrecht und langsam nach oben anheben, um sie zu lösen. Vorsichtig und behutsam vorgehen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
