Fudge-Cookies mit weißen Schokoladenstückchen
Fudge-Cookies mit weißen Schokoladenstückchen enthalten reichhaltigen Schokoladenteig, der mit Melasse und braunem Zucker zubereitet und mit hochwertigen weißen Schokoladenstückchen kombiniert wird.
Zutaten
ungesüßte Schokolade (grob gehackt)
3 Unzen
Halbsüße Schokolade (grob gehackt)
2 Unzen
Mehl
2 Tassen
Natron
1 TL
Salz
½ TL
Butter ohne Salz (erweicht)
11 EL
heller brauner Zucker (fest eingestampft)
1 Tasse
feiner Zucker
¾ Tasse + 2 EL
ungeschwefelte Melasse
1 EL
Vanilleextrakt
1 EL
große Eier (Zimmertemperatur)
2
nicht alkalisiertes Kakaopulver (gesiebt)
½ Tasse
hochwertige weiße Schokolade (in ¼-Zoll-Stücke geschnitten)
9 Unzen
Anleitung
1
Vorheizen und vorbereiten
Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte und heizen Sie den Ofen auf 350 °F (etwa 175 °C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder Alufolie aus.
2
Schokolade schmelzen
Die ungesüßte und die halbsüße Schokolade in einem Wasserbad zusammengeben und über kochendem Wasser schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseitestellen.
3
Trockene Zutaten mischen
Sieben Sie Mehl, Natron und Salz in eine mittelgroße Schale. Beiseitestellen.
4
Butter und Zucker cremig schlagen
Mit dem Flachrührer die Butter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit cremig schlagen, etwa 1 Minute. Den hellen braunen Zucker und den feinen Zucker nach und nach hinzufügen und weitere 1 Minute schlagen, dabei die Ränder der Schale abstreifen. Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Eier einzeln hinzufügen. Das Kakaopulver hinzufügen. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Geschwindigkeit reduzieren, die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und die Ränder der Schale abstreifen. Das restliche Mehl mit einem Holzlöffel unterheben, dann die weißen Schokoladenstücke vorsichtig unterrühren. Nicht übermischen.
5
Formen und backen
Den Teig in walnussgroßen Portionen im Abstand von 2 Zoll auf das Backblech geben. Befeuchten Sie Ihre Hände, damit nichts anklebt, und drücken Sie jede Portion vorsichtig flach. 11 bis 13 Minuten backen, bis die Oberseiten aufgehen und Risse bekommen. Nicht zu lange backen, da die Cookies sonst trocken werden. Lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.
