Filete de pollo empanizado
Filete de pollo empanado de la cocina Xiang, con un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso, con un sazonado sabroso perfectamente equilibrado. Se prepara marinando pechuga de pollo, rebozándola en pan rallado y friendola en profundidad.
Ingredientes
Pechuga de pollo (cortada por la mitad por el medio, marcar ambos lados y rebanar)
250 g
Pan rallado
300 g
Vino de cocina
2 g
Sal
3 g
Cebolla de verdeo (en rodajas)
2 g
Jengibre (en rodajas)
2 g
Huevo batido
6 g
Aceite (para freír)
80 g
Almidón seco (para rebozar)
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Cortar la pechuga de pollo por la mitad por el medio, marcar ambos lados con un patrón de enrejado y cortar en trozos. Marinar con sal, vino de cocina, y cebolla de verdeo y jengibre en rodajas durante unos 30 minutos. Sumergir cada trozo primero en huevo batido, luego en almidón seco, y finalmente en pan rallado, presionando firmemente para que el rebozado se adhiera bien.
2
Paso 2
Calentar aceite en un wok hasta que alcance aproximadamente un 80% de calor (alrededor de 175°C / 350°F). Agregar los filetes de pollo preparados y freír hasta que estén dorados. Retirar y disponer en un plato para servir.
