Flan de manzana
Una tarta dulce con una base de puré de manzana, coronada con rodajas de manzana dispuestas y horneada, terminada con un pincelado de glaseado de albaricoque.
Ingredientes
harina (para hacer la base de tarta)
4 oz (120 g)
azúcar
6 oz (180 g)
manzanas para cocinar (frescas; si usas manzanas en lata usa 1.5 lb (720 g))
2 lb (960 g)
mermelada de albaricoque (para untar la superficie)
1 oz (30 g)
Instrucciones
1
Forrar el molde
Haz la base de la tarta y forra un molde de tarta de 8 pulgadas, recorta los bordes y pincha el fondo por todas partes con un tenedor.
2
Prehornear la base
Prehornea la base de la tarta en un horno a unos 204 °C (400 °F), luego retírala y déjala enfriar.
3
Preparar el puré de manzana
Reserva las dos mejores manzanas para después; convierte las manzanas restantes en puré de manzana (ver siguiente receta).
4
Rellenar la base
Extiende el puré de manzana enfriado sobre el fondo de la base de la tarta y alísalo.
5
Preparar las láminas de manzana
Pela, descorazona y corta en láminas finas las manzanas reservadas; pasa las láminas a agua fría con sal a medida que las vayas cortando para evitar que se oxiden.
6
Colocar las láminas
Enjuaga y escurre las láminas de manzana, luego colócalas una a una encima del puré de manzana, superpuestas. Empieza por el borde y avanza hacia el centro en patrón radial.
7
Hornear
Espolvorea azúcar por encima y hornea en un horno a unos 204 °C (400 °F) durante 10–15 minutos, hasta que las láminas de manzana estén tiernas y la base dorada.
8
Glasear
Termina untando la superficie con glaseado de albaricoque.
