애플 플랜
사과 퓨레를 베이스로 한 달콤한 타트로, 사과 슬라이스를 가지런히 올려 구운 뒤 살구 글레이즈를 발라 마무리한다.
재료
밀가루 (타르트 크러스트용)
4 oz (120 g)
설탕
6 oz (180 g)
조리용 사과 (생과일; 통조림 사과를 사용할 경우 1.5 lb (720 g) 사용)
2 lb (960 g)
살구잼 (표면 바르기용)
1 oz (30 g)
조리 방법
1
팬에 깔다
타르트 크러스트를 만들고 8인치 타르트 팬에 깐 뒤 가장자리를 다듬고 포크로 바닥 전체에 구멍을 내다.
2
셸을 반쯤 굽다
약 400°F (204°C) 오븐에서 타르트 셸을 반쯤 굽고, 꺼내서 식히다.
3
애플소스 준비하기
가장 좋은 사과 두 개는 나중에 쓰도록 두고, 나머지 사과는 애플소스로 만든다 (다음 레시피 참조).
4
크러스트 채우기
식힌 애플소스를 타르트 셸 바닥에 펴 바르고 평평하게 고르다.
5
사과 슬라이스 준비
예약해둔 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 썬다; 갈변을 방지하기 위해 찬 소금물에 슬라이스를 옮겨 담근다.
6
슬라이스 배치하기
사과 슬라이스를 씻어 물기를 빼고, 애플소스 위에 하나씩 겹치며 배열한다. 가장자리부터 시작하여 중앙을 향해 방사형 패턴으로 배치한다.
7
굽기
위에 설탕을 뿌리고 약 400°F (204°C) 오븐에서 10–15분 동안 사과 슬라이스가 부드럽고 크러스트가 황금색이 될 때까지 굽는다.
8
글레이즈 바르기
살구 글레이즈를 표면에 발라 마무리한다.
