중국 비자로 조린 닭가슴살

Name: 중국 비자로 조린 닭가슴살
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g 닭가슴살 (삼각형 조각으로 자른 것); 15 g 볶은 중국 비자 (껍질을 벗기고 씨를 제거하며 바깥의 검은 껍질도 제거한 것); 100 g 신선한 겨울 죽순 (덩어리로 깨고 연하게 만든 것); 50 g 미리 불린 표고버섯; 500 g 식용유 (튀김용); 50 g 녹인 돼지기름; 50 g 물 전분 (필요에 따라 농도를 맞추기 위해); 50 g 간장; 50 g 백설탕; 4 g 소금; 10 g 요리주; 15 g 대파 (잘게 썬 것); 15 g 생강 (잘게 썬 것); 5 g 미원; 캐러멜 색소 한 꼬집; 1 kg 닭육수

중국 비자와 겨울 죽순으로 닭가슴살을 졸여 만든 이 요리는 밝은 붉은빛이 도는 색상, 부드러운 닭고기, 그리고 비자의 풍부하고 향기로운 풍미가 특징입니다.

1시간 0분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

닭가슴살 (삼각형 조각으로 자른 것) 500 g

볶은 중국 비자 (껍질을 벗기고 씨를 제거하며 바깥의 검은 껍질도 제거한 것) 15 g

신선한 겨울 죽순 (덩어리로 깨고 연하게 만든 것) 100 g

미리 불린 표고버섯 50 g

식용유 (튀김용) 500 g

녹인 돼지기름 50 g

물 전분 (필요에 따라 농도를 맞추기 위해) 50 g

간장 50 g

백설탕 50 g

소금 4 g

요리주 10 g

대파 (잘게 썬 것) 15 g

생강 (잘게 썬 것) 15 g

미원 5 g

캐러멜 색소 한 꼬집

닭육수 1 kg

조리 방법

재료 준비와 튀기기

중국 비자의 껍질을 벗기고, 씨를 제거하며, 바깥의 검은 껍질은 버립니다. 겨울 죽순을 덩어리로 깨고 연하게 만듭니다. 닭가슴살을 삼각형 조각으로 잘라, 70%의 불로 가열한 식용유가 담긴 웍에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 꺼내어 남은 기름을 빼줍니다. 겨울 죽순도 살짝 튀긴 다음 꺼내어 남은 기름을 빼줍니다.

졸이기

웍을 센 불로 올리고 녹인 돼지기름 50g을 넣어 뜨거워질 때까지 가열합니다. 대파와 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 간장과 요리주를 붓고, 닭육수, 백설탕, 미원을 넣습니다. 캐러멜 색소를 사용해 육수를 연한 빨간색으로 만듭니다. 다음으로 튀긴 닭고기 조각, 중국 비자, 겨울 죽순 덩어리를 넣습니다. 닭고기가 부드러워질 때까지 약한 불에 졸인 다음, 필요에 따라 적절한 양의 전분으로 소스를 걸쭉하게 만듭니다.