Тушёная куриная грудка с китайским орехом торейя

Name: Тушёная куриная грудка с китайским орехом торейя
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Куриная грудка (нарезанная треугольными кусочками); 15 g Обжаренные китайские орехи торейя (очищенные от скорлупы, без косточек и с удалённой тёмной оболочкой); 100 g Свежие зимние побеги бамбука (разломанные на куски и размягчённые); 50 g Предварительно замоченные грибы шиитаке; 500 g Растительное масло (для жарки); 50 g Вытопленное свиное сало; 50 g Жидкий крахмал (для загущения по необходимости); 50 g Соевый соус; 50 g Белый сахар; 4 g Соль; 10 g Кулинарное вино; 15 g Кусочки зелёного лука; 15 g Кусочки имбиря; 5 g Глутамат натрия; Карамельный краситель, a pinch; 1 kg Куриный бульон

Приготовленное путём тушения куриной грудки с китайскими орехами торрейя и зимними побегами бамбука, это блюдо отличается ярким рубиново-красным цветом, нежной курицей и насыщенным ароматным вкусом орехов торрейя.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Тушёная куриная грудка с китайским орехом торейя

Ингредиенты

Куриная грудка (нарезанная треугольными кусочками) 500 g

Обжаренные китайские орехи торейя (очищенные от скорлупы, без косточек и с удалённой тёмной оболочкой) 15 g

Свежие зимние побеги бамбука (разломанные на куски и размягчённые) 100 g

Предварительно замоченные грибы шиитаке 50 g

Растительное масло (для жарки) 500 g

Вытопленное свиное сало 50 g

Жидкий крахмал (для загущения по необходимости) 50 g

Соевый соус 50 g

Белый сахар 50 g

Соль 4 g

Кулинарное вино 10 g

Кусочки зелёного лука 15 g

Кусочки имбиря 15 g

Глутамат натрия 5 g

Карамельный краситель a pinch

Куриный бульон 1 kg

Инструкции

Подготовка и обжаривание

Очистите китайские орехи торейя от скорлупы, удалите косточки и тёмную оболочку. Разломайте зимние побеги бамбука на куски и размягчите их. Нарежьте куриную грудку треугольными кусочками, опустите в вок с растительным маслом, разогретым до 70% от максимальной температуры, и обжарьте до золотистого цвета. Выньте и слейте излишки масла. Слегка обжарьте побеги бамбука, затем выньте и слейте излишки масла.

Тушение

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте 50 г вытопленного свиного сала и нагрейте. Добавьте кусочки зелёного лука и имбиря и обжаривайте до появления аромата. Влейте соевый соус и кулинарное вино, затем добавьте куриный бульон, белый сахар и глутамат натрия. С помощью карамельного красителя придайте бульону светло-красный оттенок. Затем добавьте обжаренные кусочки курицы, китайские орехи торейя и куски побегов бамбука. Тушите на слабом огне до мягкости курицы, затем загустите соус крахмалом по необходимости.