Яблочный флан
Сладкий тарт с основой из яблочного пюре, украшенный уложенными ломтиками яблок и запечённый, покрытый слоем абрикосовой глазури.
Ингредиенты
мука (для приготовления основы для тарта)
4 унц. (120 г)
сахар
6 унц. (180 г)
яблоки для выпечки (свежие; при использовании консервированных яблок возьмите 1,5 фунта (720 г))
2 фунта (960 г)
абрикосовый джем (для смазывания поверхности)
1 унц. (30 г)
Инструкции
1
Застелить форму
Приготовьте основу для тарта и выложите её в форму для тарта диаметром 8 дюймов, обрежьте края и наколите дно вилкой по всей поверхности.
2
Выпекать основу до полуготовности
Выпеките основу для тарта до полуготовности в духовке при температуре около 400°F (204°C), затем выньте и дайте остыть.
3
Приготовьте яблочное пюре
Отложите два лучших яблока для дальнейшего использования; из оставшихся яблок приготовьте яблочное пюре (см. следующий рецепт).
4
Наполните основу
Распределите остывшее яблочное пюре по дну основы для тарта и разровняйте.
5
Подготовьте яблочные дольки
Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками; по мере нарезки перекладывайте дольки в холодную подсоленную воду, чтобы предотвратить потемнение.
6
Разложите дольки
Промойте и обсушите яблочные дольки, затем выложите их по одной поверх яблочного пюре внахлёст. Начинайте с края и двигайтесь к центру по радиальной схеме.
7
Выпекайте
Посыпьте сахаром сверху и выпекайте в духовке при температуре около 400°F (204°C) в течение 10–15 минут, пока яблочные дольки не станут мягкими, а корочка — золотистой.
8
Покройте глазурью
Завершите, смазав поверхность абрикосовой глазурью.
