فطيرة التفاح
تارت حلو بقاعدة من هريس التفاح، يُزيّن بشرائح تفاح مرتبة ويُخبز، ويُنهَّى بطبقة من glaze المشمش.
المكونات
دقيق (لصنع قشرة التارت)
4 oz (120 g)
سكر
6 oz (180 g)
تفاح للطبخ (طازج؛ إذا استخدمت تفاحًا معلبًا استخدم 1.5 lb (720 g))
2 lb (960 g)
مربى المشمش (لدهن السطح)
1 oz (30 g)
الخطوات
1
تبطين القالب
اصنع قشرة التارت وغلّف قالب تارت بقياس 8 بوصات، ثم قلّم الحواف واخرق القاع بالشوكة في كل مكان.
2
خبز القشرة نصف خبز
اخبز قشرة التارت نصف خبز في فرن على حرارة حوالي 400°F (204°C)، ثم أزلها واتركها تبرد.
3
تحضير صلصة التفاح
احفظ تفاحتين من الأفضل لوقت لاحق؛ وحول بقية التفاح إلى صلصة تفاح (انظر الوصفة التالية).
4
ملء القشرة
وزّع صلصة التفاح المبردة على قاع قشرة التارت وسوّها لتكون مستوية.
5
تحضير شرائح التفاح
قشّر التفاح المحفوظ واستخرج بذوره وقطّعه إلى شرائح رقيقة؛ وانقل الشرائح إلى ماء مالح بارد أثناء العمل لمنع الاسوداد.
6
ترتيب الشرائح
اشطف شرائح التفاح وصفّها، ثم رتّبها واحدة تلو الأخرى فوق صلصة التفاح مع تداخلها. ابدأ من الحافة واعمل نحو المركز بنمط شعاعي.
7
الخبز
رشّ السكر فوقها واخبزها في فرن على حرارة حوالي 400°F (204°C) لمدة 10–15 دقيقة، حتى تنضج شرائح التفاح ويصبح لون القشرة ذهبيًا.
8
التزجيج
اختم بدهن السطح بطلاء المشمش.
