Pechuga de pollo estofada con torreya china

Name: Pechuga de pollo estofada con torreya china
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g Pechuga de pollo (cortada en trozos triangulares); 15 g Nueces de torreya china tostadas (peladas, deshuesadas y sin la piel oscura exterior); 100 g Brotes tiernos de bambú de invierno (partidos en trozos y ablandados); 50 g Champiñones shiitake previamente remojados; 500 g Aceite vegetal (para freír); 50 g Manteca de cerdo fundida; 50 g Almidón húmedo (para espesar según sea necesario); 50 g Salsa de soja; 50 g Azúcar blanco; 4 g Sal; 10 g Vino de cocina; 15 g Trozos de cebolleta; 15 g Trozos de jengibre; 5 g MSG; Color de caramelo, a pinch; 1 kg Caldo de pollo

Elaborado salteando pechuga de pollo con nueces de torreya chinas y brotes de bambú de invierno, este plato presenta un color rojo brillante, pollo tierno y el sabor rico y fragante de las nueces de torreya.

1 h 0 min

Fácil

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Pechuga de pollo estofada con torreya china

Ingredientes

Pechuga de pollo (cortada en trozos triangulares) 500 g

Nueces de torreya china tostadas (peladas, deshuesadas y sin la piel oscura exterior) 15 g

Brotes tiernos de bambú de invierno (partidos en trozos y ablandados) 100 g

Champiñones shiitake previamente remojados 50 g

Aceite vegetal (para freír) 500 g

Manteca de cerdo fundida 50 g

Almidón húmedo (para espesar según sea necesario) 50 g

Salsa de soja 50 g

Azúcar blanco 50 g

Sal 4 g

Vino de cocina 10 g

Trozos de cebolleta 15 g

Trozos de jengibre 15 g

MSG 5 g

Color de caramelo a pinch

Caldo de pollo 1 kg

Instrucciones

Preparación y fritura

Pela las nueces de torreya china, retira los huesos y desecha la piel oscura exterior. Parte los brotes de bambú de invierno en trozos y ablandalos. Corta la pechuga de pollo en trozos triangulares, agrégalos a un wok con aceite vegetal calentado al 70% de su temperatura máxima y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y escurre el exceso de aceite. Fríe ligeramente los brotes de bambú de invierno, luego retíralos y escurre el exceso de aceite.

Estofado

Sube el fuego del wok al máximo, agrega 50 g de manteca de cerdo fundida y caliéntala hasta que esté caliente. Agrega los trozos de cebolleta y jengibre y saltea hasta que desprendan aroma. Vierte la salsa de soja y el vino de cocina, luego agrega el caldo de pollo, el azúcar blanco y el MSG. Usa el color de caramelo para darle al caldo un tono rojo claro. A continuación, agrega los trozos de pollo fritos, las nueces de torreya china y los trozos de brote de bambú de invierno. Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, luego espesa la salsa con la cantidad adecuada de almidón según sea necesario.