Panierte Hähnchenschnitzel
paniertes Hähnchenschnitzel aus der Xiang-Küche, mit knuspriger Außenseite und zartem, saftigem Inneren mit ausgewogener herzhafter Würzung. Es wird zubereitet, indem Hähnchenbrust mariniert, in Paniermehl gewendet und frittiert wird.
Zutaten
Hähnchenbrust (in der Mitte halbieren, beide Seiten kreuzweise einritzen und in Scheiben schneiden)
250 g
Paniermehl
300 g
Kochwein
2 g
Salz
3 g
Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten)
2 g
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
2 g
Verquirltes Ei
6 g
Öl (zum Braten)
80 g
Stärke (zum Panieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Hähnchenbrust in der Mitte halbieren, beide Seiten kreuzweise einritzen und in Stücke schneiden. Mit Salz, Kochwein, in Scheiben geschnittener Frühlingszwiebel und Ingwer etwa 30 Minuten marinieren. Jedes Stück zuerst in verquirltem Ei, dann in Stärke und schließlich in Paniermehl wenden und fest drücken, damit die Panade gut haftet.
2
Schritt 2
Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa 80% heiß ist (ca. 175°C / 350°F). Die vorbereiteten Hähnchenschnitzel hinzufügen und goldbraun braten. Herausnehmen und auf einem Teller anrichten und servieren.
