Escalope de poulet panée

Name: Escalope de poulet panée
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Blanc de poulet (coupé en deux dans l'épaisseur, inciser les deux côtés en quadrillage et trancher); 300 g Chapelure; 2 g Vin de cuisine; 3 g Sel; 2 g Ciboule (émincée); 2 g Gingembre (émincé); 6 g Œuf battu; 80 g Huile (pour frire); Fécule sèche (pour l'enrobage), to taste

Escalope de poulet panée de la cuisine Xiang, caractérisée par un extérieur croustillant et un intérieur tendre et juteux avec un assaisonnement salé bien équilibré. Elle est préparée en faisant mariner la poitrine de poulet, en l'enrobant de chapelure et en la faisant frire.

50 min

Facile

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Ingrédients

Blanc de poulet (coupé en deux dans l'épaisseur, inciser les deux côtés en quadrillage et trancher) 250 g

Chapelure 300 g

Vin de cuisine 2 g

Sel 3 g

Ciboule (émincée) 2 g

Gingembre (émincé) 2 g

Œuf battu 6 g

Huile (pour frire) 80 g

Fécule sèche (pour l'enrobage) to taste

Instructions

Étape 1

Couper le blanc de poulet en deux dans l'épaisseur, inciser les deux côtés en quadrillage et trancher en morceaux. Faire mariner avec le sel, le vin de cuisine, la ciboule et le gingembre émincés pendant environ 30 minutes. Tremper chaque morceau d'abord dans l'œuf battu, puis dans la fécule sèche, et enfin dans la chapelure, en pressant fermement pour que l'enrobage adhère bien.

Étape 2

Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à environ 80 % de la température (environ 175 °C / 350 °F). Ajouter les escalopes de poulet préparées et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et disposer sur une assiette pour servir.