Rouleaux au bœuf et à la ciboule
Pain préparé farci de bœuf haché séché et garni d'oignons verts.
Ingrédients
Farine de blé
500 g
Sucre fin
90 g
Sel
6 g
Levure boulangère sèche
10 g
Beurre
30 g
Œuf
50 g
Eau
250 ml
Ciboule hachée (garniture à la ciboule)
70 g
Œuf (garniture à la ciboule)
50 g
Huile végétale (garniture à la ciboule)
20 g
Sel (garniture à la ciboule)
une pincée
Poivre noir (garniture à la ciboule)
une pincée
Bœuf séché haché
à volonté
Dorure
à volonté
Instructions
1
Préparation de la pâte
Reportez-vous à la « Méthode de base pour la pâte » aux pages 14 et 15. Divisez la pâte en portions de 25 g et roulez chacune d'avant en arrière en forme de cône.
2
Garniture
Enveloppez avec le bœuf séché haché, puis roulez la pâte de haut en bas.
3
Avant la pousse
Photo de référence avant la pousse. La pâte mesure environ 5,5 cm de long et 3 cm de large.
4
Après la pousse
Photo de comparaison après la pousse. La pâte mesure environ 7 cm de long et 4 cm de large.
5
Façonnage
Coupez un petit trou au centre de la pâte levée.
6
Cuisson
Badigeonnez avec la dorure, puis garnissez de la garniture à la ciboule ; les petits pains sont prêts à enfourner.
