Rindfleisch-Frühlingszwiebel-Rollen
Zubereitetes Brot, gefüllt mit getrocknetem Rinderhack und belegt mit einer Frühlingszwiebel-Füllung.
Zutaten
Brotmehl
500 g
Feiner Zucker
90 g
Salz
6 g
Trockenhefe
10 g
Butter
30 g
Ei
50 g
Wasser
250 ml
Frühlingszwiebel, gehackt (Frühlingszwiebelfüllung)
70 g
Ei (Frühlingszwiebelfüllung)
50 g
Salatöl (Frühlingszwiebelfüllung)
20 g
Salz (Frühlingszwiebelfüllung)
eine Prise
Schwarzer Pfeffer (Frühlingszwiebelfüllung)
eine Prise
Dörrfleisch, fein gehackt
nach Geschmack
Eistrich
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Siehe 'Grundrezept Teig' auf den Seiten 14 und 15. Den Teig in 25-g-Portionen teilen und jede Portion hin und her zu einer Kegelform rollen.
2
Füllen
Mit dem fein gehackten Dörrfleisch umwickeln, dann den Teig von oben nach unten aufrollen.
3
Vor dem Gehenlassen
Referenzfoto vor dem Gehenlassen. Der Teig ist etwa 5,5 cm lang und 3 cm breit.
4
Nach dem Gehenlassen
Vergleichsfoto nach dem Gehenlassen. Der Teig ist etwa 7 cm lang und 4 cm breit.
5
Formen
Ein kleines Loch in die Mitte des gegangenen Teigs schneiden.
6
Backen
Mit Eistrich bestreichen, dann mit der Frühlingszwiebelfüllung belegen – die Brötchen sind bereit für den Ofen.
