Pan de leche
Puede que no sean los panes más bonitos, pero quedan increíblemente suaves y deliciosos: una forma estupenda de aprovechar la nata para montar que te haya sobrado.
Ingredientes
harina de fuerza
560 g
levadura
5 g
sal
5 g
azúcar
60 g
leche
200 g
nata para montar
200 g
huevo
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Instrucciones
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Paso 1
Coloca todos los ingredientes principales en la panificadora. Ejecuta el programa de masa durante 15 minutos, luego detén y reinicia el programa de masa hasta completar. (Esto equivale a 1,5 programas de masa; el ciclo de amasado de mi panificadora es de 30 minutos, por lo que el tiempo total de amasado es de 45 minutos. Mantén la tapa abierta durante todo el proceso para evitar que la masa se caliente demasiado.)
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Paso 2
Amasa hasta que se forme una película fina. Esta es la clave para un pan suave y fibroso.
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Paso 3
Deja que leve hasta que duplique su tamaño. (Mete un dedo en harina y presiónalo en la masa; al sacarlo, la masa no debe encogerse ni hundirse.)
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Paso 4
Desgasifica la masa y divide en 6 porciones iguales.
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Paso 5
Toma una porción y estírala dándole forma ovalada.
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Paso 6
Dobla la parte superior e inferior hacia el centro.
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Paso 7
Cubre con film plástico y deja reposar de 15 a 20 minutos.
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Paso 8
Estira de nuevo en una tira larga, del mismo ancho que el molde para pan.
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Paso 9
Enróllalo.
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Paso 10
Coloca en un molde para pan de 450 g.
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Paso 11
Deja que leve una segunda vez hasta que esté al 80-90 % de su capacidad. Pinta con huevo batido y luego coloca en un horno precalentado a 170 °C (340 °F) y hornea durante 40 minutos. Una vez que la superficie esté dorada, cubre con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.
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Paso 12
Saca del horno y coloca sobre una rejilla para enfriar.
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Paso 13
Puede que no se vea bonito por fuera.
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Paso 14
Pero al día siguiente sigue muy suave y fibroso.
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Paso 15
Corta y sirve. La textura es totalmente comparable a la de una panadería.
