Pain au lait
Ces pains ne sont peut-être pas les plus jolis, mais ils s'avèrent merveilleusement doux et délicieux — une excellente façon d'utiliser les restes de crème fouettée.
Ingrédients
farine de blé
560 g
levure
5 g
sel
5 g
sucre
60 g
lait
200 g
crème à fouetter
200 g
œuf
1
Instructions
1
Étape 1
Placez tous les ingrédients principaux dans la machine à pain. Lancez le programme pâte pendant 15 minutes, puis arrêtez et relancez le programme pâte jusqu'à la fin. (Cela équivaut à 1,5 programmes pâte ; le cycle de pétrissage de ma machine à pain est de 30 minutes, donc le temps total de pétrissage est de 45 minutes. Gardez le couvercle ouvert pendant toute la durée pour éviter que la pâte ne devienne trop chaude.)
2
Étape 2
Pétrissez jusqu'à ce qu'un voile fin se forme. C'est la clé d'un pain moelleux et filant.
3
Étape 3
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. (Trempez un doigt dans la farine et piquez la pâte ; lorsque vous le retirez, la pâte ne doit pas se rétracter ni s'affaisser.)
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Étape 4
Dégazez la pâte et divisez-la en 6 portions égales.
5
Étape 5
Prenez une portion et façonnez-la en forme d'ovale.
6
Étape 6
Repliez le haut et le bas vers le centre.
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Étape 7
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 15 à 20 minutes.
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Étape 8
Étalez à nouveau en un long rectangle de la même largeur que le moule à cake.
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Étape 9
Roulez-le.
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Étape 10
Placez dans un moule à cake de 450 g.
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Étape 11
Laissez lever une seconde fois jusqu'à 80-90 % du moule. Badigeonnez de dorure, puis enfournez dans un four préchauffé à 170 °C (340 °F) et faites cuire 40 minutes. Dès que la surface est dorée, couvrez de papier aluminium pour éviter qu'elle ne brunisse trop.
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Étape 12
Sortez du four et placez sur une grille pour refroidir.
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Étape 13
Il n'est peut-être pas très beau à l'extérieur.
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Étape 14
Mais le lendemain, il est encore très moelleux et filant.
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Étape 15
Tranchez et servez. La texture est tout à fait comparable à celle d'une boulangerie.
