Молочный тост
Возможно, эти буханки не самые красивые, но они получаются удивительно мягкими и вкусными — отличный способ использовать оставшиеся взбитые сливки.
Ингредиенты
хлебная мука
560 g
дрожжи
5 g
соль
5 g
сахар
60 g
молоко
200 g
сливки для взбивания
200 g
яйцо
1
Инструкции
1
Шаг 1
Поместите все основные ингредиенты в хлебопечку. Запустите программу замеса теста на 15 минут, затем остановите и перезапустите программу замеса до завершения. (Это составляет 1,5 программы замеса; цикл замешивания моей хлебопечки составляет 30 минут, поэтому общее время замешивания — 45 минут. Держите крышку открытой на протяжении всего процесса, чтобы тесто не перегрелось.)
2
Шаг 2
Месите, пока не образуется тонкая плёнка. Это ключ к мягкому, тянущемуся хлебу.
3
Шаг 3
Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое. (Окуните палец в муку и воткните его в тесто; когда вытащите, тесто не должно сжаться или опасть.)
4
Шаг 4
Обомните тесто и разделите на 6 равных частей.
5
Шаг 5
Возьмите одну часть и раскатайте в овальную форму.
6
Шаг 6
Сложите верх и низ к центру.
7
Шаг 7
Накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 15-20 минут.
8
Шаг 8
Снова раскатайте в длинную полосу такой же ширины, как форма для выпечки.
9
Шаг 9
Сверните в рулет.
10
Шаг 10
Поместите в форму для хлеба объёмом 450 г.
11
Шаг 11
Дайте тесту подняться во второй раз, пока форма не заполнится на 80-90%. Смажьте яичной смесью, затем поместите в предварительно разогретую до 170°C (340°F) духовку и выпекайте 40 минут. Как только поверхность подрумянится, накройте алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить излишнее потемнение.
12
Шаг 12
Достаньте из духовки и поместите на решётку для остывания.
13
Шаг 13
Снаружи оно может выглядеть не очень привлекательно.
14
Шаг 14
Но на следующий день оно всё ещё очень мягкое и тянущееся.
15
Шаг 15
Нарежьте и подавайте. Текстура полностью сопоставима с той, что в пекарне.
