우유 식빵
겉모습이 화려한 빵은 아니지만, 놀라울 정도로 부드럽고 맛있게 구워집니다 — 남은 생크림을 알뜰하게 활용하기에 좋은 방법입니다.
재료
강력분
560 g
이스트
5 g
소금
5 g
설탕
60 g
우유
200 g
생크림
200 g
달걀
1
조리 방법
1
1단계
모든 주재료를 빵 제조기에 넣습니다. 반죽 프로그램을 15분 동안 실행한 다음, 완전할 때까지 반죽 프로그램을 멈추고 다시 시작합니다. (이것은 1.5번의 반죽 프로그램과 같습니다; 제 빵 제조기의 반죽 사이클은 30분이므로, 총 반죽 시간은 45분입니다. 반죽이 너무 따뜻해지지 않도록 뚜껑을 열어둔 채로 진행하세요.)
2
2단계
얇은 막이 형성될 때까지 반죽합니다. 이것은 부드럽고 실처럼 쭉쭉 늘어나는 빵의 비결입니다.
3
3단계
크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. (밀가루에 손가락을 담갔다가 반죽에 찔러 넣어 보세요; 빼냈을 때 반죽이 뒤로 줄어들거나 무너지지 않아야 합니다.)
4
4단계
반죽의 가스를 빼고 6등분 합니다.
5
5단계
한 덩이를 가져와 타원형으로 밀어줍니다.
6
6단계
위와 아래를 가운데로 접어줍니다.
7
7단계
비닐 랩으로 덮고 15-20분 동안 휴지시킵니다.
8
8단계
다시 빵 틀과 같은 너비의 긴 막대 모양으로 밀어냅니다.
9
9단계
말아 올립니다.
10
10단계
450 g짜리 빵 틀에 넣습니다.
11
11단계
80-90% 찰 때까지 두 번째 발효를 시킵니다. 달걀물을 바른 다음, 170°C(340°F)로 예열된 오븐에 넣고 40분간 구워줍니다. 표면이 갈색이 되면, 너무 타지 않도록 알루미늄 호일로 덮어줍니다.
12
12단계
오븐에서 꺼내 식힘망에 올려 식힙니다.
13
13단계
겉모습이 예쁘지 않을 수도 있습니다.
14
14단계
하지만 다음 날에도 여전히 매우 부드럽고 쭉쭉 늘어납니다.
15
15단계
썰어서 냅니다. 식감은 빵집에서 만든 것과 비교해도 손색이 없습니다.
