크림 소스
치킨 육수, 생크림, 버터로 만든 클래식한 프랑스식 크림 소스.
재료
치킨 스톡 (약간 졸인 것)
취향에 맞게
생크림
취향에 맞게
타바스코
몇 방울
버터 (깍둑썰기)
취향에 맞게
소금
취향에 맞게
흑후추
취향에 맞게
조리 방법
1
치킨 스톡 졸이기
중불에서 치킨 스톡을 약간 졸여 풍미를 농축합니다.
2
크림 넣기
생크림을 넣고 저어주며, 소금과 후추로 간을 맞추고, 부드러운 매운맛을 위해 타바스코를 몇 방울 떨어뜨립니다.
3
버터로 마무리하기
원하는 농도가 될 때까지 소스를 약불로 졸인 다음, 불에서 내려 깍둑썰기한 버터를 완전히 유화되어 윤기날 때까지 거품기로 저어줍니다.
