Sahnesauce
Eine klassische französische Sahnesauce, zubereitet mit Hühnerbrühe, Sahne und Butter.
Zutaten
Hühnerbrühe (leicht reduziert)
nach Geschmack
Sahne
nach Geschmack
Tabasco
einige Tropfen
Butter (gewürfelt)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Anleitung
1
Hühnerbrühe reduzieren
Die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze leicht reduzieren, um den Geschmack zu konzentrieren.
2
Sahne hinzufügen
Die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Tropfen Tabasco für eine sanfte Schärfe hinzufügen.
3
Mit Butter binden
Die Sauce köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, dann die gewürfelte Butter vom Herd nehmen und unterschlagen, bis sie vollständig emulgiert ist und glänzt.
