خبز الحليب
قد لا تكون هذه أجمل الأرغفة مظهراً، لكنها تخرج ناعمة ولذيذة بشكل رائع — إنها طريقة رائعة لاستخدام أي كريمة خفق متبقية.
المكونات
دقيق الخبز
560 g
خميرة
5 g
ملح
5 g
سكر
60 g
حليب
200 g
كريمة الخفق
200 g
بيضة
1
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع جميع المكونات الرئيسية في آلة الخبز. شغّل برنامج العجين لمدة 15 دقيقة، ثم أوقف وأعد تشغيل برنامج العجين حتى الاكتمال. (هذا يعادل 1.5 من برنامج العجين؛ دورة العجن في آلة الخبز الخاصة بي هي 30 دقيقة، لذا فإن إجمالي وقت العجن هو 45 دقيقة. حافظ على فتح الغطاء طوال الوقت لمنع العجين من أن يصبح دافئًا جدًا.)
2
الخطوة 2
اعجن حتى تتشكّل طبقة رقيقة. هذا هو المفتاح للحصول على خبز طري وخيطي.
3
الخطوة 3
اتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه. (اغمس إصبعًا في الدقيق واغرزه في العجين؛ عندما تسحبه للخارج، يجب ألا ينكمش العجين أو ينهار.)
4
الخطوة 4
أفرغ هواء العجين وقسّمه إلى 6 أجزاء متساوية.
5
الخطوة 5
خذ جزءًا واحدًا ولفّه على شكل بيضاوي.
6
الخطوة 6
اطوِ الجزء العلوي والسفلي نحو المركز.
7
الخطوة 7
غطّه بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
8
الخطوة 8
افرهد مرة أخرى على شكل شريط طويل، بنفس عرض قالب الخبز.
9
الخطوة 9
لفّه.
10
الخطوة 10
ضعه في قالب خبز بسعة 450 g.
11
الخطوة 11
اتركه يختمر مرة ثانية حتى يمتلئ بنسبة 80-90%. ادهنه بخليط البيض، ثم ضعه في فرن مسخّن مسبقًا على درجة 340°F (170°C) واخبزه لمدة 40 دقيقة. بمجرد أن يتحمّر السطح، غطّه بورق الألمنيوم لمنع الاحتراق الزائد.
12
الخطوة 12
أخرجه من الفرن وضعه على رف ليبرد.
13
الخطوة 13
قد لا يبدو جميلًا من الخارج.
14
الخطوة 14
لكن في اليوم التالي لا يزال طريًا وخيطيًا جدًا.
15
الخطوة 15
قطّعه وقدّمه. القوام يُضاهي تمامًا قوام خبز المخابز.
