Barras de Cheesecake de Chocolate y Espresso
Postre rico de múltiples capas: una capa de tarta de queso de chocolate y espresso sobre una base de brownie, terminado con cobertura de crema agria al brandy y un chorrito de chocolate.
Ingredientes
Capa de brownie - chocolate semiamargo (picado en trozos gruesos)
4 oz
Capa de brownie - mantequilla sin sal (cortada en cucharadas)
1/2 cup (1)
Capa de brownie - huevos grandes
2
Capa de brownie - azúcar granulada
1 cup
Capa de brownie - café espresso instantáneo en polvo (por ejemplo, marca Medaglia d'Oro)
1 tbsp
Capa de brownie - sal
1/4 tsp
Capa de brownie - extracto de vainilla
1 tsp
Capa de brownie - harina de trigo de uso general
1/2 cup
Capa de cheesecake - café preparado
1/3 cup
Capa de cheesecake - mantequilla sin sal
1 tbsp
Capa de cheesecake - chocolate semiamargo (picado en trozos gruesos)
4 oz
Capa de cheesecake - extracto de vainilla
2 tsp
Capa de cheesecake - queso crema (suavizado)
8 oz
Capa de cheesecake - azúcar granulada
1/2 cup
Capa de cheesecake - crema agria
2/3 cup
Capa de cheesecake - huevos grandes
2
Capa de cheesecake - yema de huevo grande
1
Cobertura de crema agria - crema agria
1.5 cup
Cobertura de crema agria - azúcar granulada fina
1/4 cup
Cobertura de crema agria - brandy
1 tbsp
Chorrito de chocolate - chocolate semiamargo (picado en trozos gruesos)
1.5 oz
Instrucciones
1
Preparación
Coloque la rejilla del horno en el centro del horno, precaliente a 325°F. Forre un molde para hornear de 9×13 pulgadas con papel de aluminio, dejando que el papel de aluminio sobresalga 2 pulgadas más allá de los lados cortos del molde. Engrase el papel de aluminio.
2
Hacer la capa de brownie
En la parte superior de un baño María colocado sobre agua que hierve suavemente, derrita el chocolate y la mantequilla, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Retire del fuego.
3
Mezclar la masa del brownie
En un tazón mediano, bata los huevos hasta que estén suaves. Agregue el azúcar, el café espresso en polvo, la sal y el extracto de vainilla y revuelva. Vierta la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcle hasta que se incorpore. Agregue la harina, revolviendo solo hasta que se incorpore. Vierta la masa en el molde para hornear preparado y alise la parte superior. Reserve.
4
Hacer la mezcla de chocolate y café
En la parte superior de un baño María, mezcle el café, la mantequilla y el chocolate. Coloque sobre agua que hierve suavemente, revolviendo ocasionalmente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté suave. Agregue el extracto de vainilla. Retire la parte superior del baño María de la base, reserve la mezcla para que se enfríe.
5
Hacer la capa de cheesecake
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente el azúcar, raspando los lados del tazón si es necesario. Agregue la mezcla de chocolate enfriada y mezcle hasta que esté bien combinada. Incorpore la crema agria. Reduzca la velocidad a baja, agregue los huevos y la yema de huevo uno a la vez, mezclando hasta que estén completamente incorporados.
6
Ensamblar y hornear por primera vez
Vierta la mezcla de cheesecake sobre la masa de brownie en el molde para hornear y alise la parte superior. Hornee de 30 a 35 minutos, hasta que la capa de cheesecake esté firme pero el centro aún tenga un ligero brillo. Mantenga el horno encendido.
7
Hacer la cobertura de crema agria
En un tazón mediano, mezcle la crema agria, el azúcar y el brandy hasta que se combinen. Vierta la cobertura sobre las barras de pastel calientes y alise con una pequeña espátula de metal. Continúe horneando por 10 minutos, o hasta que la cobertura esté firme (si la capa de cheesecake sube y se agrieta en algunos lugares, no se preocupe, se hundirá a medida que se enfría). Enfríe completamente sobre una rejilla.
8
Enfriar
Refrigere por al menos 2 horas (hasta 2 días, bien cubierto).
9
Hacer el chorrito de chocolate
Derrita el chocolate sobre agua que hierve suavemente en un baño María, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Vierta el chocolate en una pequeña bolsa de plástico sellable, selle la bolsa. Corte un pequeño agujero en una esquina inferior de la bolsa, rocíe el chocolate sobre las barras de pastel en un patrón diagonal en zigzag.
10
Cortar en piezas
Sumerja un cuchillo de chef afilado en agua caliente, séquelo con un paño. Corte en 24 piezas, limpiando el cuchillo después de cada corte.
