Rollo Crujiente de Tripa de Cerdo

Name: Rollo Crujiente de Tripa de Cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g tripa de cerdo grande; 300 g brotes de guisante; 3 anís estrellado; 4 g sal fina; 4 g salsa de soja; 12.5 g cebolleta y jengibre; 100 g vino de cocina; sal de pimienta de Sichuan, a pinch; vinagre aromático, a pinch

Segmentos crujientes fritos de intestinos de cerdo braseados, servidos con brotes de guisante salteados dispuestos alrededor del borde, terminados con condimento espolvoreado.

2 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

tripa de cerdo grande 500 g

brotes de guisante 300 g

anís estrellado 3

sal fina 4 g

salsa de soja 4 g

cebolleta y jengibre 12.5 g

vino de cocina 100 g

sal de pimienta de Sichuan a pinch

vinagre aromático a pinch

Instrucciones

Paso 1

Lava bien la tripa de cerdo por dentro y por fuera. Añade el vino de cocina, la cebolleta, el jengibre y el anís estrellado, y luego cocina a fuego lento hasta que esté tierna (aproximadamente dos horas). Retira, mezcla con la salsa de soja y fríe en manteca caliente hasta que esté crujiente. Corta los extremos, rebana en trozos de aproximadamente 1 pulgada y colócalos en el centro de un plato de servir.

Paso 2

Saltea los brotes de guisante en un poco de aceite con solo una pizca de sal, luego colócalos alrededor de la tripa en el plato. Espolvorea una pequeña cantidad de vinagre aromático y sal de pimienta de Sichuan sobre la tripa para terminar.