Rouleau d'intestins de porc croustillant

Name: Rouleau d'intestins de porc croustillant
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g gros intestin de porc; 300 g pousses de pois; 3 anis étoilé; 4 g sel fin; 4 g sauce soja; 12.5 g ciboule et gingembre; 100 g vin de cuisine; sel au poivre du Sichuan, une pincée; vinaigre parfumé, une pincée

Segments croustillants d'intestins de porc braisés, frits, servis avec des pousses de pois sautées disposées sur le pourtour, le tout parsemé d'assaisonnement.

2 h 35 min

Facile

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Rouleau d'intestins de porc croustillant

Ingrédients

gros intestin de porc 500 g

pousses de pois 300 g

anis étoilé 3

sel fin 4 g

sauce soja 4 g

ciboule et gingembre 12.5 g

vin de cuisine 100 g

sel au poivre du Sichuan une pincée

vinaigre parfumé une pincée

Instructions

Étape 1

Lavez soigneusement l'intestin de porc à l'intérieur et à l'extérieur. Ajoutez le vin de cuisine, la ciboule, le gingembre et l'anis étoilé, puis faites mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ deux heures). Retirez, mélangez avec la sauce soja, puis faites frire dans du saindoux chaud jusqu'à ce que ce soit croustillant. Coupez les extrémités, tranchez en segments d'environ 2,5 cm, et disposez au centre d'une assiette de service.

Étape 2

Faites sauter les pousses de pois dans un peu d'huile avec une simple pincée de sel, puis disposez-les autour de l'intestin sur l'assiette. Saupoudrez une petite quantité de vinaigre parfumé et de sel au poivre du Sichuan sur l'intestin pour finir.