Tortitas crujientes de rábano y arroz
Tortitas doradas y crujientes hechas con rábano rallado, arroz tierno y pan rallado suave. Estos bocadillos vegetarianos están perfectamente sazonados y fritos en sartén hasta lograr una textura crujiente perfecta.
Historia
Estas tortitas son una forma fantástica de aprovechar las sobras de arroz y el pan duro. El rábano se exprime para que se seque y la mezcla se mantenga unida, mientras que el pan rallado le da ese exterior crujiente irresistible.
Ingredientes
Rábano rojo
1 taza, rallado
Rábano blanco (daikon)
1 taza, rallado
Arroz cocido sobrante
1/2 taza
Pan duro o bolillo
1/2 taza, desmenuzado
Harina de uso general
1/4 taza
Huevo
1 grande
Ajo
2 dientes, picados
Jengibre fresco
1 cucharadita, picado
Sal
1/2 cucharadita
Pimienta negra
1/4 cucharadita
Pimienta blanca
1/4 cucharadita
Aceite vegetal
para freír
Instrucciones
1
Preparar el rábano
Ralle tanto el rábano rojo como el blanco en un bol grande para mezclar. Espolvoree con sal y deje reposar durante 5 minutos hasta que el rábano suelte su agua.
2
Exprimir y mezclar
Exprima suavemente el rábano con las manos para eliminar el exceso de humedad. Agregue el jengibre y el ajo picados, luego mezcle el pan desmenuzado, el arroz, la harina, el huevo, la pimienta y la sal. Revuelva hasta que todo esté bien combinado.
3
Formar las tortitas
Tome aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y forme una bola entre las palmas de las manos. Repita con la mezcla restante, colocando las bolas en un plato.
4
Freír en sartén hasta dorar
Caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Agregue las tortitas en una sola capa y cocine de 3 a 4 minutos por lado, volteándolas suavemente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Trabaje en lotes si es necesario.
5
Escurrir y servir
Transfiera las tortitas cocidas a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Sirva calientes como aperitivo o acompañamiento.
