カリカリ大根とライスのフリッター
すりおろした大根、柔らかいご飯、パン粉を使った、黄金色でサクサクのフリッターです。これらのベジタリアン・バイツは絶妙に味付けされ、パンフライでカリッと完璧に仕上がります。
ストーリー
このフリッターは、残り物のご飯と古くなったパンを活用する素晴らしい方法です。大根は水気をしっかり絞るので生地がしっかりまとまり、パン粉が魅力的なカリッとした食感の外側を作り出します。
材料
赤大根
1カップ、すりおろし
白大根
1カップ、すりおろし
残り物のご飯（炊いたもの）
1/2カップ
古くなったパンまたはロールパン
1/2カップ、くずしたもの
中力粉（薄力粉でも可）
1/4カップ
卵
1個（Lサイズ）
ニンニク
2片、みじん切り
生姜
小さじ1、みじん切り
塩
小さじ1/2
黒コショウ
小さじ1/4
白コショウ
小さじ1/4
植物油
揚げ油用
作り方
1
大根の下準備
赤大根と白大根の両方をすりおろし、大きなボウルに入れます。塩を振りかけ、大根から水分が出るまで5分ほど置きます。
2
水気を絞って混ぜる
手で優しく大根を絞り、余分な水分を取り除きます。みじん切りにした生姜とニンニクを加え、くずしたパン、ご飯、小麦粉、卵、コショウ、塩を混ぜます。全体がよく混ざるまでかき混ぜます。
3
フリッターの形を作る
生地を大さじ2杯ほど手に取り、手のひらでボール状に丸めます。残りの生地でも同様に繰り返し、ボールを皿に並べます。
4
黄金色になるまでパンフライする
幅広のフライパンに約1/2インチ（約1cm）深さの油を入れ、中火で熱します。フリッターを重ならないように並べ、片面3〜4分ずつ、優しく裏返しながら、表面が黄金色になりカリッとするまで焼きます。必要に応じて数回に分けて焼きます。
5
油を切って盛り付ける
焼き上がったフリッターをキッチンペーパーを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。温かいうちにスナックやおかずとしてお召し上がりください。
