바삭한 무와 밥 전
갈은 무, 부드러운 밥, 빵가루로 만든 황금빛 바삭한 전입니다. 간이 잘 맞는 이 채식 요리는 팬에 튀겨 완벽하게 바삭합니다.
이야기
이 전은 남은 밥과 묵은 빵을 활용하기에 아주 좋은 요리입니다. 무는 물기를 꽉 짜서 반죽이 잘 뭉쳐지게 하고, 빵가루는 거부할 수 없는 바삭한 겉면을 만들어줍니다.
재료
적무
1컵, 갈은 것
무
1컵, 갈은 것
남은 밥
1/2컵
묵은 빵 또는 롤빵
1/2컵, 부순 것
밀가루
1/4컵
달걀
큰 것 1개
마늘
2쪽, 다진 것
생강
1작은술, 다진 것
소금
1/2작은술
후추
1/4작은술
흰 후추
1/4작은술
식용유
튀김용
조리 방법
1
무 손질하기
적무와 무를 모두 갈아서 큰 믹싱볼에 담습니다. 소금을 뿌리고 무에서 물이 생길 때까지 5분간 그대로 둡니다.
2
물기 짜고 섞기
손으로 무를 가볍게 짜서 남은 물기를 제거합니다. 다진 생강과 마늘을 넣고, 부순 빵, 밥, 밀가루, 달걀, 후추, 소금을 넣어 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
3
전 빚기
반죽을 약 2큰술 정도 덜어 손바닥 사이에서 동그랗게 빚습니다. 남은 반죽으로 반복하여 접시에 놓습니다.
4
노릇하게 지지기
넓은 프라이팬에 약 1/2인치 높이로 기름을 두고 중불로 가열합니다. 전을 한 겹으로 놓고 한 면당 3-4분씩 부드럽게 뒤집어가며 겉이 황금색으로 바삭해질 때까지 익힙니다. 필요하면 나누어 조리합니다.
5
기름 빼고 서빙하기
익힌 전을 키친타월을 깐 접시에 옮겨 남은 기름을 뺍니다. 간식이나 반찬으로 따뜻하게 내세요.
