Biscotti doble de chocolate con nueces pecanas

Name: Biscotti doble de chocolate con nueces pecanas
Ingredients: 1 y media tazas harina de trigo para todo uso; media taza cacao en polvo procesado holandés (se recomienda Valrhona); 1 y media cucharaditas polvo de hornear; ¼ de cucharadita sal; media taza (1 barra) mantequilla sin sal (ablandada); 1 taza azúcar granulada; 2 huevos grandes; 1 y media cucharaditas extracto de vainilla; 1 cucharada Pernod (opcional); tres cuartos de taza nueces pecanas; 3 onzas chocolate con leche (picado finamente); 1 huevo (batido con 1 cucharadita de agua, para pincelar); al gusto azúcar gruesa (para espolvorear)

Sabrosos biscotti de doble chocolate y pacana con un toque sutil de licor de anís—perfecto para acompañar con café.

Varía

Fácil

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Biscotti doble de chocolate con nueces pecanas

Ingredientes

harina de trigo para todo uso 1 y media tazas

cacao en polvo procesado holandés (se recomienda Valrhona) media taza

polvo de hornear 1 y media cucharaditas

sal ¼ de cucharadita

mantequilla sin sal (ablandada) media taza (1 barra)

azúcar granulada 1 taza

huevos grandes 2

extracto de vainilla 1 y media cucharaditas

Pernod (opcional) 1 cucharada

nueces pecanas tres cuartos de taza

chocolate con leche (picado finamente) 3 onzas

huevo (batido con 1 cucharadita de agua, para pincelar) 1

azúcar gruesa (para espolvorear) al gusto

Instrucciones

Precalentar y Preparar

Coloca dos rejillas cerca del centro del horno y precalienta a 350 °F. Forra dos bandejas para hornear con papel manteca o papel aluminio.

Mezclar los Ingredientes Secos

Cierne la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano y mezcla para integrar. Reserva.

Preparar la Masa

En una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que se integren, aproximadamente 1 minuto. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y raspando el bol según sea necesario. Bate el extracto de vainilla y el Pernod, si lo usas. Reduce la velocidad a baja y agrega la mezcla de harina en tres adiciones, batiendo solo hasta que se integren. Incorpora las nueces pecanas y el chocolate con leche con movimientos envolventes.

Formar y Primera Horneada

Raspa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forma un disco (estará pegajoso). Divide por la mitad. Esparce más harina sobre la superficie y forma cada mitad en un tronco de 12 pulgadas de largo. Transfiere los troncos a las bandejas para hornear preparadas, separándolos aproximadamente 3 pulgadas entre sí (la masa se expandirá un poco). Con el talón de la mano, aplana suavemente cada tronco hasta que tenga 1¾ pulgadas de ancho. Pincela con el huevo batido y espolvorea con el azúcar gruesa. Hornea en la rejilla superior durante 25 a 30 minutos, o hasta que la superficie vuelva a su lugar al tocarla suavemente. Deja enfriar en una rejilla para enfriar durante 20 minutos. Reduce la temperatura del horno a 250 °F.

Cortar y Segunda Horneada

Usa una espátula para despegar cada tronco del papel manteca. Transfiere con cuidado a una superficie para cortar. Forra las bandejas para hornear con papel manteca o papel aluminio limpios. Con un cuchillo serrado, corta cada tronco en diagonal en rodajas de ½ pulgada de grosor. Coloca las rodajas con el lado cortado hacia abajo en las dos bandejas para hornear, separándolas ½ pulgada entre sí. Hornea durante 20 a 25 minutos adicionales, cambiando las bandejas de posición a la mitad del tiempo, hasta que los biscotti estén secos. Transfiere los biscotti a una rejilla para enfriar para que se enfríen completamente.