Camarones cristalinos de montaña de nieve

Name: Camarones cristalinos de montaña de nieve
Ingredients: 250g Camarones; 10 Claras de huevo (algunas se usan para marinar, el resto se baten); Una pizca Jamón cocido (picado finamente); Una pizca Cilantro (picado finamente); Una pizca Sal; Una pizca Almidón de castaña de agua; 300g Manteca de cerdo caliente (para saltear los camarones y freír la montaña de nieve)

Una especialidad de Fujian: los camarones se fríen brevemente, luego se envuelven en claras de huevo batidas y se fríen en aceite hasta que estén ligeramente dorados, con forma de montaña de nieve.

Varía

Fácil

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Camarones cristalinos de montaña de nieve

Ingredientes

Camarones 250g

Claras de huevo (algunas se usan para marinar, el resto se baten) 10

Jamón cocido (picado finamente) Una pizca

Cilantro (picado finamente) Una pizca

Sal Una pizca

Almidón de castaña de agua Una pizca

Manteca de cerdo caliente (para saltear los camarones y freír la montaña de nieve) 300g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Mezcla una pequeña cantidad de clara de huevo con el almidón de castaña de agua, agrega los camarones y revuelve para cubrir; pica finamente el jamón y el cilantro.

Freír rápido en aceite

Calienta la manteca (300g) en un wok a fuego bajo, agrega los camarones y saltea hasta que estén justo cocidos, luego retira y deja enfriar.

Formar y freír en profundidad

Bate las claras de huevo restantes hasta que formen picos duros que mantengan su forma, luego incorpora un poco de almidón de castaña de agua. Extiende la mitad de las claras batidas en un plato, coloca los camarones cocidos encima, luego cubre con el resto de las claras, dándole forma de montaña de nieve. Esparce un poco de jamón y cilantro picados encima como adorno. Coloca en un wok con manteca caliente limpia a fuego bajo y fríe, bañando continuamente la parte superior con la manteca caliente, hasta que las claras adquieran un color dorado pálido.