Кристальные креветки Снежная гора

Name: Кристальные креветки Снежная гора
Ingredients: 250g Креветки; 10 Яичные белки (некоторые для маринада, остальные взбитые); A pinch Ветчина (мелко нарезанная); A pinch Кинза (мелко нарезанная); A pinch Соль; A pinch Крахмал из водного каштана; 300g Горячий жир (для обжаривания креветок и жарки снежной горы)

Фуцзяньский деликатес: креветки слегка обжаривают, затем оборачивают взбитыми яичными белками и жарят во фритюре до светло-золотистого цвета, придавая форму снежной горы.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Креветки 250g

Яичные белки (некоторые для маринада, остальные взбитые) 10

Ветчина (мелко нарезанная) A pinch

Кинза (мелко нарезанная) A pinch

Соль A pinch

Крахмал из водного каштана A pinch

Горячий жир (для обжаривания креветок и жарки снежной горы) 300g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Смешайте небольшое количество яичного белка с крахмалом из водного каштана, добавьте креветки и перемешайте, чтобы они покрылись смесью; мелко нарежьте ветчину и кинзу.

Быстрая жарка в масле

Разогрейте жир (300 г) в воке на слабом огне, добавьте креветки и обжаривайте, пока они не приготовятся, затем выньте и дайте остыть.

Формовка и жарка

Взбейте оставшиеся яичные белки, пока не образуются устойчивые пики, которые держат форму, затем вмешайте немного крахмала из водного каштана. Выложите половину взбитых яичных белков на тарелку, сверху поместите приготовленные креветки, затем накройте оставшимися яичными белками, придав форму снежной горы. Посыпьте сверху нарезанной ветчиной и кинзой для украшения. Поместите в вок с чистым горячим жиром на слабом огне и жарьте, постоянно подливая горячий жир сверху, пока яичные белки не приобретут светло-золотистый цвет.