더블 초콜릿 피칸 비스콧티

Name: 더블 초콜릿 피칸 비스콧티
Ingredients: 1½컵 중력분; ½컵 더치 가공 코코아 파우더 (발로나 추천); 1½티스푼 베이킹 파우더; ¼티스푼 소금; ½컵(1스틱) 무염 버터 (부드럽게 풀어둔); 1컵 백설탕; 2 큰 달걀; 1½티스푼 바닐라 익스트랙; 1큰술 페르노 (선택사항); ¾컵 피칸; 3온스 밀크 초콜릿 (곱게 다진 것); 1 달걀 (물 1티스푼과 함께 풀어, 바르기용); 필요한 만큼 굵은 설탕 (뿌리기용)

진하고 풍부한 더블 초콜릿 페칸 비스코티에 안이즈 리큐어의 미묘한 향을 더한—커피와 함께 즐기기에 완벽한 디저트.

달라요

쉬움

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재료

중력분 1½컵

더치 가공 코코아 파우더 (발로나 추천) ½컵

베이킹 파우더 1½티스푼

소금 ¼티스푼

무염 버터 (부드럽게 풀어둔) ½컵(1스틱)

백설탕 1컵

큰 달걀 2

바닐라 익스트랙 1½티스푼

페르노 (선택사항) 1큰술

피칸 ¾컵

밀크 초콜릿 (곱게 다진 것) 3온스

달걀 (물 1티스푼과 함께 풀어, 바르기용) 1

굵은 설탕 (뿌리기용) 필요한 만큼

조리 방법

예열 및 준비

오븐 중앙에 가까운 위치에 두 개의 랙을 놓고 350°F로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트를 파치먼트 페이퍼나 알루미늄 호일로 깔아 준비합니다.

건조 재료 섞기

밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 중간 크기의 볼에 체에 내리고 잘 섞어 결합합니다. 옆에 둡니다.

반죽 만들기

패들 어태치먼트를 단 스탠드 믹서에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 약 1분간 섞여 결합될 때까지 젓습니다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 각각 넣을 때마다 잘 젓고 필요할 때 볼 벽을 긁어내립니다. 바닐라 익스트랙과 사용한다면 페르노를 넣고 젓습니다. 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나눠 넣으며, 결합될 때까지만 젓습니다. 피칸과 밀크 초콜릿을 접어 넣습니다.

모양 잡기와 첫 번째 굽기

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 긁어내려 디스크 모양으로 뭉뚝게 만듭니다 (반죽이 끈적거릴 것입니다). 절반으로 나눕니다. 작업대에 밀가루를 더 뿌리고 각 절반을 12인치 길이의 로그 모양으로 만듭니다. 준비된 베이킹 시트에 약 3인치 간격으로 옮깁니다 (반죽이 약간 펼쳐질 것입니다). 손바닥 뒤쪽으로 각 로그를 1¾인치 너비가 되도록 부드럽게 납작하게 만듭니다. 달걀물을 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 위쪽 랙에서 25~30분, 또는 윗면을 가볍게 눌렀을 때 탄력이 돌아올 때까지 굽습니다. 와이어 랙에 두고 20분간 식힙니다. 오븐 온도를 250°F로 낮춥니다.

자르기와 두 번째 굽기

주걱을 사용해 각 로그를 파치먼트 페이퍼에서 떨어뜨립니다. 조심스럽게 자르는 작업면으로 옮깁니다. 베이킹 시트를 깨끗한 파치먼트 페이퍼나 알루미늄 호일로 다시 깔습니다. 톱니 칼을 사용해 각 로그를 대각선 방향으로 ½인치 두께로 자릅니다. 자른 면이 아래로 가도록 두 베이킹 시트 위에 ½인치 간격으로 놓습니다. 추가로 20~25분, 중간에 팬 위치를 바꿔가며 비스콧티가 바삭바삭해질 때까지 굽습니다. 비스콧티를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.