Calabaza de Verano en Olla Seca con Carne

Name: Calabaza de Verano en Olla Seca con Carne
Total time: 35 min
Ingredients: 2 medianas, cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor calabaza de verano o zucchini; 150g lonjas de carne de res grasosa; 1/2, cortadas en mitades grandes cebolla amarillo; 5-6 piezas chiles rojos secos; 1 cucharadita granos de pimienta de Sichuán; 3 dientes, picados ajo; 1 pulgada, picado jengibre; 3 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharada salsa de soja; 1/2 cucharadita azúcar; al gusto sal; 2 tallos, picadas para decorar cebolletas

Un vibrante plato de olla seca al estilo Sichuán con tierna calabaza de verano y lonjas de carne de res sabrosa cocidas con especias aromáticas. La unión de la calabaza jugosa, la rica carne de res grasosa y los granos de pimienta de Sichuán entumecedores crea una experiencia de comida reconfortante inolvidable.

35 min

Media

0 favoritos

Calabaza de Verano en Olla Seca con Carne

Historia

Esta receta trae el estilo de cocción auténtica de olla seca (gan guo) de la provincia de Sichuán a tu cocina. La clave es cocinar a fuego alto mientras revuelves constantemente para lograr ese sabor ahumado característico.

Ingredientes

calabaza de verano o zucchini 2 medianas, cortadas en rodajas de 1 pulgada de grosor

lonjas de carne de res grasosa 150g

cebolla amarillo 1/2, cortadas en mitades grandes

chiles rojos secos 5-6 piezas

granos de pimienta de Sichuán 1 cucharadita

ajo 3 dientes, picados

jengibre 1 pulgada, picado

aceite vegetal 3 cucharadas

salsa de soja 1 cucharada

azúcar 1/2 cucharadita

sal al gusto

cebolletas 2 tallos, picadas para decorar

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta la calabaza en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 pulgada cada una. Corta la cebolla en mitades grandes. Corta la carne en rodajas delgadas si no está ya preparada. Ten todas las aromáticas medidas y listas cerca de la estufa.

Dorar las aromáticas

Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Agrega los granos de pimienta de Sichuán y los chiles secos. Revuelve durante 30 segundos hasta que estén fragantes y los chiles se oscurezcan ligeramente. Agrega el jengibre y el ajo picados, revuelve otros 15 segundos hasta que estén aromáticos. Ten cuidado de no quemarlos.

Sellar la carne

Agrega las lonjas de carne de res al wok. Cocina a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la carne suelte sus jugos y comience a dorarse en los bordes, aproximadamente 2-3 minutos. La grasa debe derretirse ligeramente.

Cocinar las verduras

Agrega las rodajas de calabaza y las mitades de cebolla al wok. Vierte la salsa de soja y espolvorea el azúcar. Mezcla todo y tapa con una tapa. Deja vaporizar durante 3-4 minutos, luego destapa y continúa cocinando a fuego alto, revolviendo frecuentemente, hasta que la calabaza esté tierna pero mantenga su forma.

Finalizar y servir

Prueba y ajusta el sazón con sal. El plato debe tener un ligero sabor炭 y ahumado. Transfiere a un tazón para servir y decora con cebolletas frescas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente, idealmente en una olla de barro precalentada para la experiencia auténtica.