Poêlée de Courgettes d'Été au Bœuf en Pot Sec

Name: Poêlée de Courgettes d'Été au Bœuf en Pot Sec
Total time: 35 min
Ingredients: 2 moyennes, coupées en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur courgettes ou zucchini d'été; 150g tranches de bœuf gras; 1/2, coupé en quartiers oignon jaune; 5-6 pièces piments rouges secs; 1 cuillère à café poivre du Sichuan; 3 gousses, hachées ail; 2,5 cm, haché gingembre; 3 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à soupe sauce soja; 1/2 cuillère à café sucre; au goût sel; 2 tige(s), hachés pour la garniture oignons verts

Un plat vibrant de style Sichuan en pot sec mettant en vedette des quartiers d'été tendres et des tranches de bœuf savoureuses cuites avec des épices aromatiques. L'union de la courge juteuse, du bœuf gras riche et du poivre du Sichuan créant un effet engourdissant crée une expérience culinaire de confort inoubliable.

35 min

Intermédiaire

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Poêlée de Courgettes d'Été au Bœuf en Pot Sec

Histoire

Cette recette apporte le style de cuisson authentique en pot sec (gan guo) de la province du Sichuan à votre cuisine. La clé est de cuire à feu vif en remuant constamment pour obtenir cette saveur caractéristique fumée.

Ingrédients

courgettes ou zucchini d'été 2 moyennes, coupées en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur

tranches de bœuf gras 150g

oignon jaune 1/2, coupé en quartiers

piments rouges secs 5-6 pièces

poivre du Sichuan 1 cuillère à café

ail 3 gousses, hachées

gingembre 2,5 cm, haché

huile végétale 3 cuillères à soupe

sauce soja 1 cuillère à soupe

sucre 1/2 cuillère à café

sel au goût

oignons verts 2 tige(s), hachés pour la garniture

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez les courgettes en rondelles épaisses, d'environ 2,5 cm chacune. Coupez l'oignon en quartiers. Coupez le bœuf en tranches fines s'il ne l'est pas déjà. Ayez tous les aromates mesurés et prêts près du feu.

Infuser les aromates

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poivre du Sichuan et les piments secs. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments brunissent légèrement. Ajoutez le gingembre et l'ail hachés, remuez pendant encore 15 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Attention à ne pas les brûler.

Saisir le bœuf

Ajoutez les tranches de bœuf dans le wok. Cuisez à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le bœuf libère son jus et commence à dorer sur les bords, environ 2-3 minutes. La matière grasse devrait légèrement fondre.

Cuire les légumes

Ajoutez les rondelles de auxquettes et les quartiers d'oignon dans le wok. Versez la sauce soja et saupoudrez le sucre. Mélangez le tout et couvrez avec un lid. Laissez cuire à la vapeur pendant 3-4 minutes, puis retirez le lid et continuez la cuisson à feu vif en remuant fréquemment jusqu'à ce que les soient tendres mais gardent leur forme.

Finition et service

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel. Le plat devrait avoir une légère marque de carbonisation et une saveur fumée. Transférez dans un plat de service et garnissez avec des oignons verts frais. Servez immédiatement chaud, idéalement dans un pot d'argile préchauffé pour l'expérience authentique.