牛肉とズッキーニの乾鍋
四川風の鮮やかな乾鍋料理で、柔らかいズッキーニと風味豊かな牛肉を香辛料と一緒に調理します。ジューシーなズッキーニ、脂身の多い牛肉、痺れる四川花椒の融合が、忘れられない家族の團欽体験を提供します。
ストーリー
このレシピは四川省の伝統的な乾鍋（干锅）調理法を家庭キッチンに引き込みます。特徴的な燻製風味を再現するコツは、強火で絶えずかき混ぜながら調理することです。
材料
ズッキーニ
2個、約2.5cmの厚さの輪切り
脂身の多い牛肉
150g
黄タマネギ
1/2個を大きいくし形に
乾燥赤唐辛子
5-6個
四川花椒
小さじ1
ニンニク
3片をみじん切り
ショウガ
2.5cmをみじん切り
植物油
大さじ3
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
好みで
ネギ
2本を刻んで仕上げ用
作り方
1
材料を準備する
ズッキーニを約2.5cmの厚さの輪切りにします。タマネギを大きいくし形に切ります。牛肉が厚的でない場合は薄くスライスします。すべての香味野菜を計量してコンロの側に用意します。
2
香味野菜を香り立たせる
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、四川花椒と乾燥唐辛子を加えます。30秒間香りが立つまで混ぜ、唐辛子がわずかに色が濃くなるまで擂り下ろしたショウガとニンニクを加え、さらに15秒間香りが立つまで混ぜます。焦がさないように注意します。
3
牛肉を焼く
牛肉を鍋に加えます。強火で牛肉から汁が出て端が色に付き始めるまで、絶えず混ぜながら調理します、約2-3分。脂身がわずかに溶けるはずです。
4
野菜を調理する
ズッキーニの輪切りとタマネギのくし形を鍋に加えます。酱油を回しかけ、砂糖を振りかけます。すべてを絡め、蓋をして3-4分蒸します。その後蓋を開け、強火でズッキーニが形を保ちながら柔らかくなるまで、頻繁に混ぜながら調理し続けます。
5
仕上げて提供する
塩で味を調えます。料理はわずかに焦げた燻製風味を持つはずです。器に移し、新鮮なネギを散らします。熱いうちに提供します、特に事前に温めた土鍋で提供すると本場の体験ができます。
