カラフルな麺虫子
紫サツマイモ、莧菜の葉、金色の玉米粉を使って作る、鮮やかな颜色的のリボン状の麺です。この目を引く面条は可爱的な虫の形に手作業でロールされ、甘みのある出汁またはお好みのソースをつけて提供されます。
ストーリー
これらの幻想的な面条は食卓に色彩の一気に入り込みます。サツマイモの深い紫色、莧菜の緑、玉米粉の日差しのような黄色といった自然な植物由来の色彩が、この料理を家族やキッチンでクリエイティブなことを楽しむ全ての人々に特にお的魅力的にします。生地には休息時間が必要なので、最も良い食感のために前もって計画してください。
材料
薄力粉
2 cups (250g)
調理済みの紫サツマイモ
½ cup (100g)、マッシュ
新鮮な莧菜の葉
1 cup (50g)、ジュース用
細かい玉米粉
½ cup (60g)
沸騰した湯
¼ cup (60ml)
温水
⅓ cup (80ml)
塩
½ teaspoon
野菜出汁または醤油ダレ
盛り付け用
作り方
1
紫色生地の準備
調理済みの紫サツマイモを滑らかになるまでマッシュします。ボウルで½カップの面粉と塩少量と一緒に混ぜます。粉の多い生地ができたら、粉を振りかけた場所で5分練って滑らかで弾力 있게します。ラップに包んで20分休ませます。
2
緑色生地の準備
莧菜の葉を沸騰した湯で30秒 Blanchし ensuite、、約¼カップの鮮やかな緑のジュースを抽出するためにブレンドまたは搾ります。½カップの面粉と塩を加えて混ぜます。滑らかな生地に練って、包んで20分休ませます。
3
黄色の玉米生地の準備
玉米粉をボウルに入れ、撹拌しながらゆっくりと沸騰した湯を注いで面粉の約半分を水和させます。 slightly冷ましてから、残りの面粉と温水を加えます。滑らかな黄色い生地に練って、包んで20分休ませます。
4
白色生地の準備
残りの面粉を温水と塩少量と合わせて混ぜます。滑らかで弾力になるまで約5分練ります。他の生地と一緒にラップをして20分休ませます。
5
麺虫子の成型
各生地を約⅛インチの厚さの薄い長方形に伸ばします。3インチの長さの細いストリップに切ります。各ストリップの一端を摘んで尖ったしっぽを作り、反対側を平らな頭部に優しく押します。手のひら間で転がして각 조각을 부드럽게 말아 작은 벌레처럼 만듭니다.
6
調理して提供
大きな鍋に塩入れた水を沸騰させます。彩り虫子を加え、2-3分浮いて柔らかくなるまで調理します。水を切って器に移します。ごま油をかけた温かい野菜出汁で提供するか、お好みの麺ソース和えてください。
